らっかせい 小粒種 乾 と魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生の栄養素を比較
らっかせい 小粒種 乾と魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | らっかせい 小粒種 乾 | 魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 6 | 66 | -60 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 24.2 | 16.8 | 7.4 | g | | たんぱく質 | 25.4 | 19.6 | 5.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 46.9 | 11.4 | 35.5 | g | | コレステロール | 0 | 60 | -60 | mg | | 脂質 | 47.5 | 12.8 | 34.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 10.7 | 0.3 | 10.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 10 | 0.3 | 9.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 13.2 | 4.5 | 8.7 | g | | 食物繊維総量 | 7.4 | 0 | 7.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 18.8 | 0.3 | 18.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.3 | 1.3 | 1 | g | | ナトリウム | 2 | 48 | -46 | mg | | カリウム | 740 | 350 | 390 | mg | | カルシウム | 50 | 12 | 38 | mg | | マグネシウム | 170 | 25 | 145 | mg | | リン | 380 | 290 | 90 | mg | | 鉄 | 1.6 | 0.3 | 1.3 | mg | | 亜鉛 | 2.3 | 0.6 | 1.7 | mg | | 銅 | 0.59 | 0.05 | 0.54 | mg | | マンガン | 1.56 | 0.01 | 1.55 | mg | | ヨウ素 | 1 | 9 | -8 | μg | | セレン | 20 | 29 | -9 | μg | | クロム | 4 | 1 | 3 | μg | | モリブデン | 88 | 0 | 88 | μg | | レチノール | 0 | 36 | -36 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 6 | Tr | 6 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 36 | -35 | μg | | ビタミンD | 0 | 15 | -15 | μg | | α-トコフェロール | 10 | 1.8 | 8.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.4 | Tr | 0.4 | mg | | γ-トコフェロール | 6 | Tr | 6 | mg | | δ-トコフェロール | 0.3 | Tr | 0.3 | mg | | ビタミンK | Tr | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.85 | 0.15 | 0.7 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.14 | -0.04 | mg | | ナイアシン | 17 | 5.3 | 11.7 | mg | | ナイアシン当量 | 22 | 9 | 13 | mg | | ビタミンB6 | 0.46 | 0.32 | 0.14 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 5.2 | -5.2 | μg | | 葉酸 | 76 | 9 | 67 | μg | | パントテン酸 | 2.56 | 1.37 | 1.19 | mg | | ビオチン | 92 | 4.5 | 87.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 別名： なんきんまめ、ピーナッツ
廃棄率： 殻 27 % 及び種皮 3 % | 別名： ぎんます
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |