ごま ねり と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテーの栄養素を比較
ごま ねりと魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテーの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ごま ねり | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテー | 差 | 単位 | | 水分 | 0.5 | 61.6 | -61.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18.3 | 23.1 | -4.8 | g | | たんぱく質 | 19 | 28 | -9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 57.1 | 9.2 | 47.9 | g | | コレステロール | 0 | 61 | -61 | mg | | 脂質 | 61 | 10.2 | 50.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 0.3 | 0.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.8 | 0.3 | 0.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 9 | 4.7 | 4.3 | g | | 食物繊維総量 | 11.2 | 0 | 11.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 15.6 | 0.3 | 15.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.8 | 1.4 | 2.4 | g | | ナトリウム | 6 | 29 | -23 | mg | | カリウム | 480 | 470 | 10 | mg | | カルシウム | 590 | 3 | 587 | mg | | マグネシウム | 340 | 43 | 297 | mg | | リン | 670 | 300 | 370 | mg | | 鉄 | 5.8 | 0.9 | 4.9 | mg | | 亜鉛 | 5.3 | 0.6 | 4.7 | mg | | 銅 | 1.5 | 0.02 | 1.48 | mg | | マンガン | 1.8 | 0.01 | 1.79 | mg | | ヨウ素 | Tr | 36 | -36 | μg | | セレン | 22 | 90 | -68 | μg | | クロム | 5 | Tr | 5 | μg | | モリブデン | 150 | 0 | 150 | μg | | レチノール | 0 | 910 | -910 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 7 | | 7 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 8 | | 8 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 910 | -909 | μg | | ビタミンD | 0 | 4.4 | -4.4 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 1.9 | -1.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 29 | | 29 | mg | | δ-トコフェロール | 0.4 | | 0.4 | mg | | ビタミンK | 0 | | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.32 | 0.18 | 0.14 | mg | | ビタミンB2 | 0.15 | 0.05 | 0.1 | mg | | ナイアシン | 6.8 | 17 | -10.2 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 23 | -11 | mg | | ビタミンB6 | 0.51 | 0.42 | 0.09 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 3.2 | -3.2 | μg | | 葉酸 | 99 | 10 | 89 | μg | | パントテン酸 | 0.24 | 0.25 | -0.01 | mg | | ビオチン | 13 | 1.4 | 11.6 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | (100 g：95mL、100 mL：105g) | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む、切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |