らっかせい 大粒種 いり と（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの栄養素を比較
らっかせい 大粒種 いりと（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | らっかせい 大粒種 いり | （しめじ類） ぶなしめじ 素揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 1.7 | 70.5 | -68.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.6 | 2.4 | 21.2 | g | | たんぱく質 | 25 | 3.9 | 21.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 50.5 | 13.9 | 36.6 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 49.6 | 14.3 | 35.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 10.8 | 2.2 | 8.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 10.1 | 2.1 | 8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 10.1 | 4.7 | 5.4 | g | | 食物繊維総量 | 11.4 | 6.2 | 5.2 | g | | 糖アルコール | | 0.7 | -0.7 | g | | 炭水化物 | 21.3 | 10.1 | 11.2 | g | | 有機酸 | 0.4 | 0.4 | 0 | g | | 灰分 | 2.4 | 1.2 | 1.2 | g | | ナトリウム | 2 | 2 | 0 | mg | | カリウム | 760 | 570 | 190 | mg | | カルシウム | 50 | 1 | 49 | mg | | マグネシウム | 200 | 15 | 185 | mg | | リン | 390 | 130 | 260 | mg | | 鉄 | 1.7 | 1.1 | 0.6 | mg | | 亜鉛 | 3 | 0.8 | 2.2 | mg | | 銅 | 0.69 | 0.07 | 0.62 | mg | | マンガン | 2.15 | 0.24 | 1.91 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 2 | 3 | -1 | μg | | クロム | 0 | Tr | 0 | μg | | モリブデン | 96 | 9 | 87 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 5 | 0 | 5 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | 0 | 3 | μg | | β-カロテン当量 | 6 | 0 | 6 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.4 | -0.4 | μg | | α-トコフェロール | 10 | 2.8 | 7.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | Tr | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 7 | 6.4 | 0.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0.3 | 0.2 | 0.1 | mg | | ビタミンK | Tr | 28 | -28 | μg | | ビタミンB1 | 0.24 | 0.2 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.13 | 0.26 | -0.13 | mg | | ナイアシン | 23 | 7 | 16 | mg | | ナイアシン当量 | 28 | 7.8 | 20.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.46 | 0.11 | 0.35 | mg | | ビタミンB12 | 0 | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 58 | 30 | 28 | μg | | パントテン酸 | 2.2 | 1.19 | 1.01 | mg | | ビオチン | 110 | 11 | 99 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： なんきんまめ、ピーナッツ
廃棄率： 殻 27 % 及び種皮 3 %
食物繊維：AOAC2011.25法 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |