らっかせい 大粒種 いり と（にんにく類） 茎にんにく 花茎 生の栄養素を比較
らっかせい 大粒種 いりと（にんにく類） 茎にんにく 花茎 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | らっかせい 大粒種 いり | （にんにく類） 茎にんにく 花茎 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 1.7 | 86.7 | -85 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.6 | 1.4 | 22.2 | g | | たんぱく質 | 25 | 1.9 | 23.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 50.5 | 0.1 | 50.4 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 49.6 | 0.3 | 49.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 10.8 | | 10.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 10.1 | | 10.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 10.1 | 7.5 | 2.6 | g | | 食物繊維総量 | 11.4 | 3.8 | 7.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 21.3 | 10.6 | 10.7 | g | | 有機酸 | 0.4 | | 0.4 | g | | 灰分 | 2.4 | 0.5 | 1.9 | g | | ナトリウム | 2 | 9 | -7 | mg | | カリウム | 760 | 160 | 600 | mg | | カルシウム | 50 | 45 | 5 | mg | | マグネシウム | 200 | 15 | 185 | mg | | リン | 390 | 33 | 357 | mg | | 鉄 | 1.7 | 0.5 | 1.2 | mg | | 亜鉛 | 3 | 0.3 | 2.7 | mg | | 銅 | 0.69 | 0.06 | 0.63 | mg | | マンガン | 2.15 | 0.35 | 1.8 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 2 | | 2 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 96 | | 96 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 5 | 710 | -705 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | 7 | -4 | μg | | β-カロテン当量 | 6 | 710 | -704 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 60 | -59 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 10 | 0.8 | 9.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | Tr | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 7 | 0.1 | 6.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | ビタミンK | Tr | 54 | -54 | μg | | ビタミンB1 | 0.24 | 0.11 | 0.13 | mg | | ビタミンB2 | 0.13 | 0.1 | 0.03 | mg | | ナイアシン | 23 | 0.3 | 22.7 | mg | | ナイアシン当量 | 28 | 0.9 | 27.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.46 | 0.31 | 0.15 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 58 | 120 | -62 | μg | | パントテン酸 | 2.2 | 0.29 | 1.91 | mg | | ビオチン | 110 | | 110 | μg | | ビタミンC | 0 | 45 | -45 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： なんきんまめ、ピーナッツ
廃棄率： 殻 27 % 及び種皮 3 %
食物繊維：AOAC2011.25法 | 別名： にんにくの芽
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |