らっかせい 大粒種 いり と（だいこん類） 切干しだいこん 乾の栄養素を比較
らっかせい 大粒種 いりと（だいこん類） 切干しだいこん 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | らっかせい 大粒種 いり | （だいこん類） 切干しだいこん 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 1.7 | 8.4 | -6.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.6 | 7.3 | 16.3 | g | | たんぱく質 | 25 | 9.7 | 15.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 50.5 | 0.3 | 50.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 49.6 | 0.8 | 48.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 10.8 | | 10.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 10.1 | | 10.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 10.1 | 51.3 | -41.2 | g | | 食物繊維総量 | 11.4 | 21.3 | -9.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 21.3 | 69.7 | -48.4 | g | | 有機酸 | 0.4 | | 0.4 | g | | 灰分 | 2.4 | 8.5 | -6.1 | g | | ナトリウム | 2 | 210 | -208 | mg | | カリウム | 760 | 3500 | -2740 | mg | | カルシウム | 50 | 500 | -450 | mg | | マグネシウム | 200 | 160 | 40 | mg | | リン | 390 | 220 | 170 | mg | | 鉄 | 1.7 | 3.1 | -1.4 | mg | | 亜鉛 | 3 | 2.1 | 0.9 | mg | | 銅 | 0.69 | 0.13 | 0.56 | mg | | マンガン | 2.15 | 0.74 | 1.41 | mg | | ヨウ素 | 1 | 20 | -19 | μg | | セレン | 2 | 2 | 0 | μg | | クロム | 0 | 3 | -3 | μg | | モリブデン | 96 | 29 | 67 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 5 | 2 | 3 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | 0 | 3 | μg | | β-カロテン当量 | 6 | 2 | 4 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 10 | 0 | 10 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 7 | 0 | 7 | mg | | δ-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | ビタミンK | Tr | Tr | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.24 | 0.35 | -0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.13 | 0.2 | -0.07 | mg | | ナイアシン | 23 | 4.6 | 18.4 | mg | | ナイアシン当量 | 28 | 6.1 | 21.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.46 | 0.29 | 0.17 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 58 | 210 | -152 | μg | | パントテン酸 | 2.2 | 1.24 | 0.96 | mg | | ビオチン | 110 | 5.9 | 104.1 | μg | | ビタミンC | 0 | 28 | -28 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.5 | -0.5 | g | | 備考 | 別名： なんきんまめ、ピーナッツ
廃棄率： 殻 27 % 及び種皮 3 %
食物繊維：AOAC2011.25法 | 硝酸イオン： 2.9 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |