らっかせい 大粒種 いり とその他 酵母 パン酵母 乾燥の栄養素を比較
らっかせい 大粒種 いりとその他 酵母 パン酵母 乾燥の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | らっかせい 大粒種 いり | その他 酵母 パン酵母 乾燥 | 差 | 単位 | | 水分 | 1.7 | 8.7 | -7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.6 | 30.2 | -6.6 | g | | たんぱく質 | 25 | 37.1 | -12.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 50.5 | 4.7 | 45.8 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 49.6 | 6.8 | 42.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 10.8 | 1.5 | 9.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 10.1 | 1.4 | 8.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 10.1 | 19.5 | -9.4 | g | | 食物繊維総量 | 11.4 | 32.6 | -21.2 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 21.3 | 43.1 | -21.8 | g | | 有機酸 | 0.4 | | 0.4 | g | | 灰分 | 2.4 | 4.3 | -1.9 | g | | ナトリウム | 2 | 120 | -118 | mg | | カリウム | 760 | 1600 | -840 | mg | | カルシウム | 50 | 19 | 31 | mg | | マグネシウム | 200 | 91 | 109 | mg | | リン | 390 | 840 | -450 | mg | | 鉄 | 1.7 | 13 | -11.3 | mg | | 亜鉛 | 3 | 3.4 | -0.4 | mg | | 銅 | 0.69 | 0.2 | 0.49 | mg | | マンガン | 2.15 | 0.4 | 1.75 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | 2 | 2 | 0 | μg | | クロム | 0 | 2 | -2 | μg | | モリブデン | 96 | 1 | 95 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 5 | 0 | 5 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | 0 | 3 | μg | | β-カロテン当量 | 6 | 0 | 6 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 2.8 | -2.8 | μg | | α-トコフェロール | 10 | Tr | 10 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 7 | 0 | 7 | mg | | δ-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | ビタミンK | Tr | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.24 | 8.81 | -8.57 | mg | | ビタミンB2 | 0.13 | 3.72 | -3.59 | mg | | ナイアシン | 23 | 22 | 1 | mg | | ナイアシン当量 | 28 | 28 | 0 | mg | | ビタミンB6 | 0.46 | 1.28 | -0.82 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 58 | 3800 | -3742 | μg | | パントテン酸 | 2.2 | 5.73 | -3.53 | mg | | ビオチン | 110 | 310 | -200 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.3 | -0.3 | g | | 備考 | 別名： なんきんまめ、ピーナッツ
廃棄率： 殻 27 % 及び種皮 3 %
食物繊維：AOAC2011.25法 | 別名： ドライイースト | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |