らっかせい 大粒種 いり とそば そば粉 表層粉の栄養素を比較
らっかせい 大粒種 いりとそば そば粉 表層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | らっかせい 大粒種 いり | そば そば粉 表層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 1.7 | 13 | -11.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.6 | 12.8 | 10.8 | g | | たんぱく質 | 25 | 15 | 10 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 50.5 | 3.3 | 47.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 49.6 | 3.6 | 46 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 10.8 | 45.5 | -34.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 10.1 | 41.5 | -31.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 10.1 | 60.5 | -50.4 | g | | 食物繊維総量 | 11.4 | 7.1 | 4.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 21.3 | 65.1 | -43.8 | g | | 有機酸 | 0.4 | | 0.4 | g | | 灰分 | 2.4 | 3.3 | -0.9 | g | | ナトリウム | 2 | 2 | 0 | mg | | カリウム | 760 | 750 | 10 | mg | | カルシウム | 50 | 32 | 18 | mg | | マグネシウム | 200 | 340 | -140 | mg | | リン | 390 | 700 | -310 | mg | | 鉄 | 1.7 | 4.2 | -2.5 | mg | | 亜鉛 | 3 | 4.6 | -1.6 | mg | | 銅 | 0.69 | 0.91 | -0.22 | mg | | マンガン | 2.15 | 2.42 | -0.27 | mg | | ヨウ素 | 1 | 2 | -1 | μg | | セレン | 2 | 16 | -14 | μg | | クロム | 0 | 6 | -6 | μg | | モリブデン | 96 | 77 | 19 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 5 | | 5 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | | 3 | μg | | β-カロテン当量 | 6 | 0 | 6 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 10 | 0.4 | 9.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | Tr | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 7 | 11 | -4 | mg | | δ-トコフェロール | 0.3 | 0.7 | -0.4 | mg | | ビタミンK | Tr | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.24 | 0.5 | -0.26 | mg | | ビタミンB2 | 0.13 | 0.14 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 23 | 7.1 | 15.9 | mg | | ナイアシン当量 | 28 | 11 | 17 | mg | | ビタミンB6 | 0.46 | 0.76 | -0.3 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 58 | 84 | -26 | μg | | パントテン酸 | 2.2 | 2.6 | -0.4 | mg | | ビオチン | 110 | 38 | 72 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： なんきんまめ、ピーナッツ
廃棄率： 殻 27 % 及び種皮 3 %
食物繊維：AOAC2011.25法 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |