らっかせい 大粒種 いり と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテーの栄養素を比較
らっかせい 大粒種 いりと魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテーの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | らっかせい 大粒種 いり | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテー | 差 | 単位 | | 水分 | 1.7 | 61.6 | -59.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.6 | 23.1 | 0.5 | g | | たんぱく質 | 25 | 28 | -3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 50.5 | 9.2 | 41.3 | g | | コレステロール | 0 | 61 | -61 | mg | | 脂質 | 49.6 | 10.2 | 39.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 10.8 | 0.3 | 10.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 10.1 | 0.3 | 9.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 10.1 | 4.7 | 5.4 | g | | 食物繊維総量 | 11.4 | 0 | 11.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 21.3 | 0.3 | 21 | g | | 有機酸 | 0.4 | | 0.4 | g | | 灰分 | 2.4 | 1.4 | 1 | g | | ナトリウム | 2 | 29 | -27 | mg | | カリウム | 760 | 470 | 290 | mg | | カルシウム | 50 | 3 | 47 | mg | | マグネシウム | 200 | 43 | 157 | mg | | リン | 390 | 300 | 90 | mg | | 鉄 | 1.7 | 0.9 | 0.8 | mg | | 亜鉛 | 3 | 0.6 | 2.4 | mg | | 銅 | 0.69 | 0.02 | 0.67 | mg | | マンガン | 2.15 | 0.01 | 2.14 | mg | | ヨウ素 | 1 | 36 | -35 | μg | | セレン | 2 | 90 | -88 | μg | | クロム | 0 | Tr | 0 | μg | | モリブデン | 96 | 0 | 96 | μg | | レチノール | 0 | 910 | -910 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 5 | | 5 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | | 3 | μg | | β-カロテン当量 | 6 | | 6 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 910 | -909 | μg | | ビタミンD | 0 | 4.4 | -4.4 | μg | | α-トコフェロール | 10 | 1.9 | 8.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 7 | | 7 | mg | | δ-トコフェロール | 0.3 | | 0.3 | mg | | ビタミンK | Tr | | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.24 | 0.18 | 0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.13 | 0.05 | 0.08 | mg | | ナイアシン | 23 | 17 | 6 | mg | | ナイアシン当量 | 28 | 23 | 5 | mg | | ビタミンB6 | 0.46 | 0.42 | 0.04 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 3.2 | -3.2 | μg | | 葉酸 | 58 | 10 | 48 | μg | | パントテン酸 | 2.2 | 0.25 | 1.95 | mg | | ビオチン | 110 | 1.4 | 108.6 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 別名： なんきんまめ、ピーナッツ
廃棄率： 殻 27 % 及び種皮 3 %
食物繊維：AOAC2011.25法 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む、切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |