らっかせい 大粒種 いり と魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮つき ソテーの栄養素を比較
らっかせい 大粒種 いりと魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮つき ソテーの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | らっかせい 大粒種 いり | 魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮つき ソテー | 差 | 単位 | | 水分 | 1.7 | 54.6 | -52.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.6 | 22.3 | 1.3 | g | | たんぱく質 | 25 | 25.2 | -0.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 50.5 | 19.6 | 30.9 | g | | コレステロール | 0 | 79 | -79 | mg | | 脂質 | 49.6 | 20.4 | 29.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 10.8 | 0.1 | 10.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 10.1 | 0.1 | 10 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 10.1 | 1.9 | 8.2 | g | | 食物繊維総量 | 11.4 | 0 | 11.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 21.3 | 0.1 | 21.2 | g | | 有機酸 | 0.4 | | 0.4 | g | | 灰分 | 2.4 | 1.7 | 0.7 | g | | ナトリウム | 2 | 55 | -53 | mg | | カリウム | 760 | 450 | 310 | mg | | カルシウム | 50 | 10 | 40 | mg | | マグネシウム | 200 | 33 | 167 | mg | | リン | 390 | 300 | 90 | mg | | 鉄 | 1.7 | 0.3 | 1.4 | mg | | 亜鉛 | 3 | 0.3 | 2.7 | mg | | 銅 | 0.69 | 0.06 | 0.63 | mg | | マンガン | 2.15 | 0.01 | 2.14 | mg | | ヨウ素 | 1 | 8 | -7 | μg | | セレン | 2 | 23 | -21 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 96 | Tr | 96 | μg | | レチノール | 0 | 22 | -22 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 5 | 0 | 5 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | 0 | 3 | μg | | β-カロテン当量 | 6 | 0 | 6 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 22 | -21 | μg | | ビタミンD | 0 | 6.9 | -6.9 | μg | | α-トコフェロール | 10 | 5.8 | 4.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | Tr | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 7 | 2.5 | 4.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0.3 | 0.1 | 0.2 | mg | | ビタミンK | Tr | 9 | -9 | μg | | ビタミンB1 | 0.24 | 0.31 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.13 | 0.13 | 0 | mg | | ナイアシン | 23 | 8.8 | 14.2 | mg | | ナイアシン当量 | 28 | 14 | 14 | mg | | ビタミンB6 | 0.46 | 0.51 | -0.05 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 7.9 | -7.9 | μg | | 葉酸 | 58 | 23 | 35 | μg | | パントテン酸 | 2.2 | 1.61 | 0.59 | mg | | ビオチン | 110 | 7.6 | 102.4 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 別名： なんきんまめ、ピーナッツ
廃棄率： 殻 27 % 及び種皮 3 %
食物繊維：AOAC2011.25法 | 別名： アトランティックサーモン
切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |