らっかせい 大粒種 いり と小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉の栄養素を比較
らっかせい 大粒種 いりと小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | らっかせい 大粒種 いり | 小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 1.7 | 14.5 | -12.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.6 | 11.7 | 11.9 | g | | たんぱく質 | 25 | 12.8 | 12.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 50.5 | 2.4 | 48.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 49.6 | 2.9 | 46.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 10.8 | 61.2 | -50.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 10.1 | 55.6 | -45.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 10.1 | 58.6 | -48.5 | g | | 食物繊維総量 | 11.4 | 11.2 | 0.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 21.3 | 68.2 | -46.9 | g | | 有機酸 | 0.4 | | 0.4 | g | | 灰分 | 2.4 | 1.6 | 0.8 | g | | ナトリウム | 2 | 2 | 0 | mg | | カリウム | 760 | 330 | 430 | mg | | カルシウム | 50 | 26 | 24 | mg | | マグネシウム | 200 | 140 | 60 | mg | | リン | 390 | 310 | 80 | mg | | 鉄 | 1.7 | 3.1 | -1.4 | mg | | 亜鉛 | 3 | 3 | 0 | mg | | 銅 | 0.69 | 0.42 | 0.27 | mg | | マンガン | 2.15 | 4.02 | -1.87 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 2 | 47 | -45 | μg | | クロム | 0 | 3 | -3 | μg | | モリブデン | 96 | 44 | 52 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 5 | | 5 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | | 3 | μg | | β-カロテン当量 | 6 | 0 | 6 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 10 | 1 | 9 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0.5 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 7 | 0 | 7 | mg | | δ-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | ビタミンK | Tr | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.24 | 0.34 | -0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.13 | 0.09 | 0.04 | mg | | ナイアシン | 23 | 5.7 | 17.3 | mg | | ナイアシン当量 | 28 | 8.5 | 19.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.46 | 0.33 | 0.13 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 58 | 48 | 10 | μg | | パントテン酸 | 2.2 | 1.27 | 0.93 | mg | | ビオチン | 110 | 11 | 99 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： なんきんまめ、ピーナッツ
廃棄率： 殻 27 % 及び種皮 3 %
食物繊維：AOAC2011.25法 | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |