らっかせい 大粒種 いり と魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 塩ざけの栄養素を比較
らっかせい 大粒種 いりと魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 塩ざけの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | らっかせい 大粒種 いり | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 塩ざけ | 差 | 単位 | | 水分 | 1.7 | 63.6 | -61.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.6 | 19.4 | 4.2 | g | | たんぱく質 | 25 | 22.4 | 2.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 50.5 | 9.7 | 40.8 | g | | コレステロール | 0 | 64 | -64 | mg | | 脂質 | 49.6 | 11.1 | 38.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 10.8 | 0.1 | 10.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 10.1 | 0.1 | 10 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 10.1 | 4.4 | 5.7 | g | | 食物繊維総量 | 11.4 | 0 | 11.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 21.3 | 0.1 | 21.2 | g | | 有機酸 | 0.4 | | 0.4 | g | | 灰分 | 2.4 | 2.8 | -0.4 | g | | ナトリウム | 2 | 720 | -718 | mg | | カリウム | 760 | 320 | 440 | mg | | カルシウム | 50 | 16 | 34 | mg | | マグネシウム | 200 | 30 | 170 | mg | | リン | 390 | 270 | 120 | mg | | 鉄 | 1.7 | 0.3 | 1.4 | mg | | 亜鉛 | 3 | 0.4 | 2.6 | mg | | 銅 | 0.69 | 0.05 | 0.64 | mg | | マンガン | 2.15 | 0.01 | 2.14 | mg | | ヨウ素 | 1 | 18 | -17 | μg | | セレン | 2 | 43 | -41 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 96 | 0 | 96 | μg | | レチノール | 0 | 24 | -24 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 5 | 0 | 5 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | 0 | 3 | μg | | β-カロテン当量 | 6 | 0 | 6 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 24 | -23 | μg | | ビタミンD | 0 | 23 | -23 | μg | | α-トコフェロール | 10 | 0.4 | 9.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 7 | 0 | 7 | mg | | δ-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | ビタミンK | Tr | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.24 | 0.14 | 0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.13 | 0.15 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 23 | 7.1 | 15.9 | mg | | ナイアシン当量 | 28 | 12 | 16 | mg | | ビタミンB6 | 0.46 | 0.58 | -0.12 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 6.9 | -6.9 | μg | | 葉酸 | 58 | 11 | 47 | μg | | パントテン酸 | 2.2 | 0.95 | 1.25 | mg | | ビオチン | 110 | 11 | 99 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1.8 | -1.8 | g | | 備考 | 別名： なんきんまめ、ピーナッツ
廃棄率： 殻 27 % 及び種皮 3 %
食物繊維：AOAC2011.25法 | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 20 %、廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |