らっかせい 大粒種 いり と魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生の栄養素を比較
らっかせい 大粒種 いりと魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | らっかせい 大粒種 いり | 魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 1.7 | 66 | -64.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.6 | 16.8 | 6.8 | g | | たんぱく質 | 25 | 19.6 | 5.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 50.5 | 11.4 | 39.1 | g | | コレステロール | 0 | 60 | -60 | mg | | 脂質 | 49.6 | 12.8 | 36.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 10.8 | 0.3 | 10.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 10.1 | 0.3 | 9.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 10.1 | 4.5 | 5.6 | g | | 食物繊維総量 | 11.4 | 0 | 11.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 21.3 | 0.3 | 21 | g | | 有機酸 | 0.4 | | 0.4 | g | | 灰分 | 2.4 | 1.3 | 1.1 | g | | ナトリウム | 2 | 48 | -46 | mg | | カリウム | 760 | 350 | 410 | mg | | カルシウム | 50 | 12 | 38 | mg | | マグネシウム | 200 | 25 | 175 | mg | | リン | 390 | 290 | 100 | mg | | 鉄 | 1.7 | 0.3 | 1.4 | mg | | 亜鉛 | 3 | 0.6 | 2.4 | mg | | 銅 | 0.69 | 0.05 | 0.64 | mg | | マンガン | 2.15 | 0.01 | 2.14 | mg | | ヨウ素 | 1 | 9 | -8 | μg | | セレン | 2 | 29 | -27 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 96 | 0 | 96 | μg | | レチノール | 0 | 36 | -36 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 5 | | 5 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | | 3 | μg | | β-カロテン当量 | 6 | Tr | 6 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 36 | -35 | μg | | ビタミンD | 0 | 15 | -15 | μg | | α-トコフェロール | 10 | 1.8 | 8.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | Tr | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 7 | Tr | 7 | mg | | δ-トコフェロール | 0.3 | Tr | 0.3 | mg | | ビタミンK | Tr | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.24 | 0.15 | 0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.13 | 0.14 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 23 | 5.3 | 17.7 | mg | | ナイアシン当量 | 28 | 9 | 19 | mg | | ビタミンB6 | 0.46 | 0.32 | 0.14 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 5.2 | -5.2 | μg | | 葉酸 | 58 | 9 | 49 | μg | | パントテン酸 | 2.2 | 1.37 | 0.83 | mg | | ビオチン | 110 | 4.5 | 105.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 別名： なんきんまめ、ピーナッツ
廃棄率： 殻 27 % 及び種皮 3 %
食物繊維：AOAC2011.25法 | 別名： ぎんます
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |