らっかせい 大粒種 乾 と（もやし類） 大豆もやし 茹で物の栄養素を比較
らっかせい 大粒種 乾と（もやし類） 大豆もやし 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | らっかせい 大粒種 乾 | （もやし類） 大豆もやし 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 6 | 93 | -87 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 24 | 2.2 | 21.8 | g | | たんぱく質 | 25.2 | 2.9 | 22.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 46.4 | 1.3 | 45.1 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 47 | 1.6 | 45.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 10.7 | 0.5 | 10.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 10 | 0.5 | 9.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 12.4 | 1 | 11.4 | g | | 食物繊維総量 | 8.5 | 2.2 | 6.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 19.4 | 2.2 | 17.2 | g | | 有機酸 | 0.3 | | 0.3 | g | | 灰分 | 2.3 | 0.3 | 2 | g | | ナトリウム | 2 | 1 | 1 | mg | | カリウム | 740 | 50 | 690 | mg | | カルシウム | 49 | 24 | 25 | mg | | マグネシウム | 170 | 19 | 151 | mg | | リン | 380 | 43 | 337 | mg | | 鉄 | 1.6 | 0.4 | 1.2 | mg | | 亜鉛 | 2.3 | 0.3 | 2 | mg | | 銅 | 0.59 | 0.08 | 0.51 | mg | | マンガン | 1.56 | 0.35 | 1.21 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 20 | | 20 | μg | | クロム | 4 | | 4 | μg | | モリブデン | 88 | | 88 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 6 | Tr | 6 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | 0 | 3 | μg | | β-カロテン当量 | 8 | (Tr) | 8 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 11 | 0.6 | 10.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0.1 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 7.1 | 1.9 | 5.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0.3 | 0.9 | -0.6 | mg | | ビタミンK | 0 | 49 | -49 | μg | | ビタミンB1 | 0.41 | 0.04 | 0.37 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.04 | 0.06 | mg | | ナイアシン | 20 | 0.1 | 19.9 | mg | | ナイアシン当量 | 24 | 0.7 | 23.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.49 | 0.04 | 0.45 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 76 | 39 | 37 | μg | | パントテン酸 | 2.56 | 0.19 | 2.37 | mg | | ビオチン | 92 | | 92 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： なんきんまめ、ピーナッツ
廃棄率： 殻 26 % 及び種皮 4 %
食物繊維：AOAC2011.25法 | 種皮及び損傷部を除いたもの
ゆでた後水冷し、水切りしたもの
硝酸イオン： (0) g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |