らっかせい 大粒種 乾 とそば そば粉 表層粉の栄養素を比較
らっかせい 大粒種 乾とそば そば粉 表層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | らっかせい 大粒種 乾 | そば そば粉 表層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 6 | 13 | -7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 24 | 12.8 | 11.2 | g | | たんぱく質 | 25.2 | 15 | 10.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 46.4 | 3.3 | 43.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 47 | 3.6 | 43.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 10.7 | 45.5 | -34.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 10 | 41.5 | -31.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 12.4 | 60.5 | -48.1 | g | | 食物繊維総量 | 8.5 | 7.1 | 1.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 19.4 | 65.1 | -45.7 | g | | 有機酸 | 0.3 | | 0.3 | g | | 灰分 | 2.3 | 3.3 | -1 | g | | ナトリウム | 2 | 2 | 0 | mg | | カリウム | 740 | 750 | -10 | mg | | カルシウム | 49 | 32 | 17 | mg | | マグネシウム | 170 | 340 | -170 | mg | | リン | 380 | 700 | -320 | mg | | 鉄 | 1.6 | 4.2 | -2.6 | mg | | 亜鉛 | 2.3 | 4.6 | -2.3 | mg | | 銅 | 0.59 | 0.91 | -0.32 | mg | | マンガン | 1.56 | 2.42 | -0.86 | mg | | ヨウ素 | 1 | 2 | -1 | μg | | セレン | 20 | 16 | 4 | μg | | クロム | 4 | 6 | -2 | μg | | モリブデン | 88 | 77 | 11 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 6 | | 6 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | | 3 | μg | | β-カロテン当量 | 8 | 0 | 8 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 11 | 0.4 | 10.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | Tr | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 7.1 | 11 | -3.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0.3 | 0.7 | -0.4 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.41 | 0.5 | -0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.14 | -0.04 | mg | | ナイアシン | 20 | 7.1 | 12.9 | mg | | ナイアシン当量 | 24 | 11 | 13 | mg | | ビタミンB6 | 0.49 | 0.76 | -0.27 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 76 | 84 | -8 | μg | | パントテン酸 | 2.56 | 2.6 | -0.04 | mg | | ビオチン | 92 | 38 | 54 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： なんきんまめ、ピーナッツ
廃棄率： 殻 26 % 及び種皮 4 %
食物繊維：AOAC2011.25法 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |