まつ いり と（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの栄養素を比較
まつ いりと（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | まつ いり | （しめじ類） ぶなしめじ 素揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 1.9 | 70.5 | -68.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.7 | 2.4 | 11.3 | g | | たんぱく質 | 14.6 | 3.9 | 10.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 60.2 | 13.9 | 46.3 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 72.5 | 14.3 | 58.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 5.4 | 2.2 | 3.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 5.1 | 2.1 | 3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.4 | 4.7 | 9.7 | g | | 食物繊維総量 | 6.9 | 6.2 | 0.7 | g | | 糖アルコール | | 0.7 | -0.7 | g | | 炭水化物 | 8.1 | 10.1 | -2 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 2.9 | 1.2 | 1.7 | g | | ナトリウム | 4 | 2 | 2 | mg | | カリウム | 620 | 570 | 50 | mg | | カルシウム | 15 | 1 | 14 | mg | | マグネシウム | 250 | 15 | 235 | mg | | リン | 550 | 130 | 420 | mg | | 鉄 | 6.2 | 1.1 | 5.1 | mg | | 亜鉛 | 6 | 0.8 | 5.2 | mg | | 銅 | 1.3 | 0.07 | 1.23 | mg | | マンガン | | 0.24 | -0.24 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 3 | -3 | μg | | クロム | | Tr | 0 | μg | | モリブデン | | 9 | -9 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.4 | -0.4 | μg | | α-トコフェロール | 12 | 2.8 | 9.2 | mg | | β-トコフェロール | Tr | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 12 | 6.4 | 5.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0.6 | 0.2 | 0.4 | mg | | ビタミンK | 27 | 28 | -1 | μg | | ビタミンB1 | 0.61 | 0.2 | 0.41 | mg | | ビタミンB2 | 0.21 | 0.26 | -0.05 | mg | | ナイアシン | 3.6 | 7 | -3.4 | mg | | ナイアシン当量 | 6.1 | 7.8 | -1.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.1 | 0.11 | -0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0 | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 73 | 30 | 43 | μg | | パントテン酸 | 0.42 | 1.19 | -0.77 | mg | | ビオチン | | 11 | -11 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 廃棄率： 殻つきの場合 40 % | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |