まつ いり と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの栄養素を比較
まつ いりと畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | まつ いり | 畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつ | 差 | 単位 | | 水分 | 1.9 | 33.3 | -31.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.7 | 21.8 | -8.1 | g | | たんぱく質 | 14.6 | 25.1 | -10.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 60.2 | 24 | 36.2 | g | | コレステロール | 0 | 71 | -71 | mg | | 脂質 | 72.5 | 25.3 | 47.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 5.4 | 15.6 | -10.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 5.1 | 14.2 | -9.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.4 | 18.5 | -4.1 | g | | 食物繊維総量 | 6.9 | 0.9 | 6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 8.1 | 14.9 | -6.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.9 | 1.4 | 1.5 | g | | ナトリウム | 4 | 140 | -136 | mg | | カリウム | 620 | 440 | 180 | mg | | カルシウム | 15 | 17 | -2 | mg | | マグネシウム | 250 | 33 | 217 | mg | | リン | 550 | 260 | 290 | mg | | 鉄 | 6.2 | 1.3 | 4.9 | mg | | 亜鉛 | 6 | 2.7 | 3.3 | mg | | 銅 | 1.3 | 0.12 | 1.18 | mg | | マンガン | | 0.15 | -0.15 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 30 | -30 | μg | | クロム | | Tr | 0 | μg | | モリブデン | | 6 | -6 | μg | | レチノール | 0 | 3 | -3 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 7 | -7 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 7 | -7 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | α-トコフェロール | 12 | 4.1 | 7.9 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 12 | 9.3 | 2.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0.6 | 0.2 | 0.4 | mg | | ビタミンK | 27 | 32 | -5 | μg | | ビタミンB1 | 0.61 | 1.09 | -0.48 | mg | | ビタミンB2 | 0.21 | 0.32 | -0.11 | mg | | ナイアシン | 3.6 | 7.1 | -3.5 | mg | | ナイアシン当量 | 6.1 | 13 | -6.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.1 | 0.33 | -0.23 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.6 | -0.6 | μg | | 葉酸 | 73 | 6 | 67 | μg | | パントテン酸 | 0.42 | 1.16 | -0.74 | mg | | ビオチン | | 4.6 | -4.6 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.4 | -0.4 | g | | 備考 | 廃棄率： 殻つきの場合 40 % | 調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |