まつ 生 と芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷらの栄養素を比較
まつ 生と芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | まつ 生 | 芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 2.5 | 52.4 | -49.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.5 | 1.2 | 13.3 | g | | たんぱく質 | 15.8 | 1.4 | 14.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 55 | 6.3 | 48.7 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 68.2 | 6.8 | 61.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 4 | 36.3 | -32.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.8 | 33.5 | -29.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 21 | 35.6 | -14.6 | g | | 食物繊維総量 | 4.1 | 3.1 | 1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 10.6 | 38.4 | -27.8 | g | | 有機酸 | | 0.5 | -0.5 | g | | 灰分 | 2.9 | 1 | 1.9 | g | | ナトリウム | 2 | 36 | -34 | mg | | カリウム | 730 | 380 | 350 | mg | | カルシウム | 14 | 51 | -37 | mg | | マグネシウム | 290 | 25 | 265 | mg | | リン | 680 | 57 | 623 | mg | | 鉄 | 5.6 | 0.5 | 5.1 | mg | | 亜鉛 | 6.9 | 0.2 | 6.7 | mg | | 銅 | 1.44 | 0.14 | 1.3 | mg | | マンガン | 9.78 | 0.63 | 9.15 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | Tr | 0 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 5 | -5 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 58 | -58 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 58 | -58 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 5 | -5 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 11 | 2.6 | 8.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.6 | Tr | 0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 4.4 | 2.7 | 1.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 1 | 11 | -10 | μg | | ビタミンB1 | 0.63 | 0.11 | 0.52 | mg | | ビタミンB2 | 0.13 | 0.04 | 0.09 | mg | | ナイアシン | 3.6 | 0.7 | 2.9 | mg | | ナイアシン当量 | 6.3 | 1 | 5.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.17 | 0.2 | -0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 79 | 57 | 22 | μg | | パントテン酸 | 0.59 | 0.6 | -0.01 | mg | | ビオチン | | 5.3 | -5.3 | μg | | ビタミンC | Tr | 21 | -21 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | | 別名： かんしょ（甘藷）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |