まつ 生 と魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生の栄養素を比較
まつ 生と魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | まつ 生 | 魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 2.5 | 66 | -63.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.5 | 16.8 | -2.3 | g | | たんぱく質 | 15.8 | 19.6 | -3.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 55 | 11.4 | 43.6 | g | | コレステロール | 0 | 60 | -60 | mg | | 脂質 | 68.2 | 12.8 | 55.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 4 | 0.3 | 3.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.8 | 0.3 | 3.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 21 | 4.5 | 16.5 | g | | 食物繊維総量 | 4.1 | 0 | 4.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 10.6 | 0.3 | 10.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.9 | 1.3 | 1.6 | g | | ナトリウム | 2 | 48 | -46 | mg | | カリウム | 730 | 350 | 380 | mg | | カルシウム | 14 | 12 | 2 | mg | | マグネシウム | 290 | 25 | 265 | mg | | リン | 680 | 290 | 390 | mg | | 鉄 | 5.6 | 0.3 | 5.3 | mg | | 亜鉛 | 6.9 | 0.6 | 6.3 | mg | | 銅 | 1.44 | 0.05 | 1.39 | mg | | マンガン | 9.78 | 0.01 | 9.77 | mg | | ヨウ素 | | 9 | -9 | μg | | セレン | | 29 | -29 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | 0 | 36 | -36 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | Tr | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 36 | -36 | μg | | ビタミンD | 0 | 15 | -15 | μg | | α-トコフェロール | 11 | 1.8 | 9.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.6 | Tr | 0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 4.4 | Tr | 4.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | ビタミンK | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンB1 | 0.63 | 0.15 | 0.48 | mg | | ビタミンB2 | 0.13 | 0.14 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 3.6 | 5.3 | -1.7 | mg | | ナイアシン当量 | 6.3 | 9 | -2.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.17 | 0.32 | -0.15 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 5.2 | -5.2 | μg | | 葉酸 | 79 | 9 | 70 | μg | | パントテン酸 | 0.59 | 1.37 | -0.78 | mg | | ビオチン | | 4.5 | -4.5 | μg | | ビタミンC | Tr | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | | 別名： ぎんます
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |