（ひし類） ひし 生 とぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾の栄養素を比較
（ひし類） ひし 生とぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （ひし類） ひし 生 | ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 51.8 | 8.5 | 43.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.5 | 10.8 | -5.3 | g | | たんぱく質 | 5.8 | 14.6 | -8.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.3 | | 0.3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.5 | 0.6 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 15.6 | | 15.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 14.3 | | 14.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 38.3 | 39.8 | -1.5 | g | | 食物繊維総量 | 2.9 | 34.8 | -31.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 40.6 | 70.8 | -30.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 5.5 | -4.2 | g | | ナトリウム | 5 | 25 | -20 | mg | | カリウム | 430 | 2200 | -1770 | mg | | カルシウム | 45 | 150 | -105 | mg | | マグネシウム | 84 | 140 | -56 | mg | | リン | 150 | 200 | -50 | mg | | 鉄 | 1.1 | 7.7 | -6.6 | mg | | 亜鉛 | 1.3 | 4.6 | -3.3 | mg | | 銅 | 0.06 | 1.2 | -1.14 | mg | | マンガン | 0.6 | 3.34 | -2.74 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | Tr | | 0 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 2 | | 2 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 29 | -29 | μg | | β-カロテン | | 680 | -680 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 37 | -37 | μg | | β-カロテン当量 | 7 | 710 | -703 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 59 | -58 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.6 | 1.4 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | Tr | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 8.1 | 0.4 | 7.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | ビタミンK | 2 | 120 | -118 | μg | | ビタミンB1 | 0.42 | 0.1 | 0.32 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 0.41 | -0.33 | mg | | ナイアシン | 1.2 | 8 | -6.8 | mg | | ナイアシン当量 | 3.1 | 11 | -7.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.32 | 0.02 | 0.3 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 430 | 99 | 331 | μg | | パントテン酸 | 0.71 | 3.1 | -2.39 | mg | | ビオチン | 11 | | 11 | μg | | ビタミンC | 12 | 0 | 12 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 廃棄部位： 果皮 | 硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |