（ひし類） ひし 生 と小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉の栄養素を比較
（ひし類） ひし 生と小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （ひし類） ひし 生 | 小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 51.8 | 14.5 | 37.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.5 | 11.7 | -6.2 | g | | たんぱく質 | 5.8 | 12.8 | -7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.3 | 2.4 | -2.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.5 | 2.9 | -2.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 15.6 | 61.2 | -45.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 14.3 | 55.6 | -41.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 38.3 | 58.6 | -20.3 | g | | 食物繊維総量 | 2.9 | 11.2 | -8.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 40.6 | 68.2 | -27.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 1.6 | -0.3 | g | | ナトリウム | 5 | 2 | 3 | mg | | カリウム | 430 | 330 | 100 | mg | | カルシウム | 45 | 26 | 19 | mg | | マグネシウム | 84 | 140 | -56 | mg | | リン | 150 | 310 | -160 | mg | | 鉄 | 1.1 | 3.1 | -2 | mg | | 亜鉛 | 1.3 | 3 | -1.7 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.42 | -0.36 | mg | | マンガン | 0.6 | 4.02 | -3.42 | mg | | ヨウ素 | Tr | 0 | 0 | μg | | セレン | Tr | 47 | -47 | μg | | クロム | 0 | 3 | -3 | μg | | モリブデン | 2 | 44 | -42 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 7 | 0 | 7 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.6 | 1 | 0.6 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.5 | -0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 8.1 | 0 | 8.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | ビタミンK | 2 | 0 | 2 | μg | | ビタミンB1 | 0.42 | 0.34 | 0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 0.09 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 1.2 | 5.7 | -4.5 | mg | | ナイアシン当量 | 3.1 | 8.5 | -5.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.32 | 0.33 | -0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 430 | 48 | 382 | μg | | パントテン酸 | 0.71 | 1.27 | -0.56 | mg | | ビオチン | 11 | 11 | 0 | μg | | ビタミンC | 12 | 0 | 12 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 廃棄部位： 果皮 | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |