（ひし類） ひし 生 と魚類 （さめ類） ふかひれの栄養素を比較
（ひし類） ひし 生と魚類 （さめ類） ふかひれの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （ひし類） ひし 生 | 魚類 （さめ類） ふかひれ | 差 | 単位 | | 水分 | 51.8 | 13 | 38.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.5 | 41.7 | -36.2 | g | | たんぱく質 | 5.8 | 83.9 | -78.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.3 | 0.5 | -0.2 | g | | コレステロール | 0 | 250 | -250 | mg | | 脂質 | 0.5 | 1.6 | -1.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 15.6 | (Tr) | 15.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 14.3 | (Tr) | 14.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 38.3 | 43.4 | -5.1 | g | | 食物繊維総量 | 2.9 | 0 | 2.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 40.6 | Tr | 40.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 1.5 | -0.2 | g | | ナトリウム | 5 | 180 | -175 | mg | | カリウム | 430 | 3 | 427 | mg | | カルシウム | 45 | 65 | -20 | mg | | マグネシウム | 84 | 94 | -10 | mg | | リン | 150 | 36 | 114 | mg | | 鉄 | 1.1 | 1.2 | -0.1 | mg | | 亜鉛 | 1.3 | 3.1 | -1.8 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.06 | 0 | mg | | マンガン | 0.6 | 0.09 | 0.51 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | Tr | | 0 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 2 | | 2 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 7 | 0 | 7 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 1 | -1 | μg | | α-トコフェロール | 1.6 | 0.4 | 1.2 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 8.1 | 0 | 8.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | ビタミンK | 2 | 0 | 2 | μg | | ビタミンB1 | 0.42 | Tr | 0.42 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | Tr | 0.08 | mg | | ナイアシン | 1.2 | 0.5 | 0.7 | mg | | ナイアシン当量 | 3.1 | 11 | -7.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.32 | 0.02 | 0.3 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.9 | -0.9 | μg | | 葉酸 | 430 | 23 | 407 | μg | | パントテン酸 | 0.71 | 0.24 | 0.47 | mg | | ビオチン | 11 | | 11 | μg | | ビタミンC | 12 | 0 | 12 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.5 | -0.5 | g | | 備考 | 廃棄部位： 果皮 | 別名： さめひれ、きんし | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |