はす 成熟 乾 と（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの栄養素を比較
はす 成熟 乾と（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | はす 成熟 乾 | （しめじ類） ぶなしめじ 素揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 11.2 | 70.5 | -59.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18 | 2.4 | 15.6 | g | | たんぱく質 | 18.3 | 3.9 | 14.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.6 | 13.9 | -12.3 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 2.3 | 14.3 | -12 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 52.1 | 2.2 | 49.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 47.4 | 2.1 | 45.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 54.9 | 4.7 | 50.2 | g | | 食物繊維総量 | 10.3 | 6.2 | 4.1 | g | | 糖アルコール | | 0.7 | -0.7 | g | | 炭水化物 | 64.3 | 10.1 | 54.2 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 3.9 | 1.2 | 2.7 | g | | ナトリウム | 6 | 2 | 4 | mg | | カリウム | 1300 | 570 | 730 | mg | | カルシウム | 110 | 1 | 109 | mg | | マグネシウム | 200 | 15 | 185 | mg | | リン | 690 | 130 | 560 | mg | | 鉄 | 2.9 | 1.1 | 1.8 | mg | | 亜鉛 | 2.8 | 0.8 | 2 | mg | | 銅 | 1.12 | 0.07 | 1.05 | mg | | マンガン | 8.25 | 0.24 | 8.01 | mg | | ヨウ素 | 10 | 0 | 10 | μg | | セレン | 8 | 3 | 5 | μg | | クロム | Tr | Tr | 0 | μg | | モリブデン | 14 | 9 | 5 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 6 | 0 | 6 | μg | | β-クリプトキサンチン | Tr | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 6 | 0 | 6 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.4 | -0.4 | μg | | α-トコフェロール | 1 | 2.8 | -1.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.9 | 6.4 | -3.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 28 | -28 | μg | | ビタミンB1 | 0.44 | 0.2 | 0.24 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.26 | -0.15 | mg | | ナイアシン | 4.2 | 7 | -2.8 | mg | | ナイアシン当量 | 8.6 | 7.8 | 0.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.6 | 0.11 | 0.49 | mg | | ビタミンB12 | 0 | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 200 | 30 | 170 | μg | | パントテン酸 | 2.58 | 1.19 | 1.39 | mg | | ビオチン | 27 | 11 | 16 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | 殻、薄皮及び幼芽を除いたもの | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |