はす 成熟 乾 と（なす類） なす 果実 天ぷらの栄養素を比較
はす 成熟 乾と（なす類） なす 果実 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | はす 成熟 乾 | （なす類） なす 果実 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 11.2 | 71.9 | -60.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18 | 1.1 | 16.9 | g | | たんぱく質 | 18.3 | 1.6 | 16.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.6 | 13.1 | -11.5 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 2.3 | 14 | -11.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 52.1 | 10.4 | 41.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 47.4 | 9.7 | 37.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 54.9 | 11.5 | 43.4 | g | | 食物繊維総量 | 10.3 | 1.9 | 8.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 64.3 | 12 | 52.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.9 | 0.5 | 3.4 | g | | ナトリウム | 6 | 21 | -15 | mg | | カリウム | 1300 | 200 | 1100 | mg | | カルシウム | 110 | 31 | 79 | mg | | マグネシウム | 200 | 14 | 186 | mg | | リン | 690 | 41 | 649 | mg | | 鉄 | 2.9 | 0.2 | 2.7 | mg | | 亜鉛 | 2.8 | 0.2 | 2.6 | mg | | 銅 | 1.12 | 0.07 | 1.05 | mg | | マンガン | 8.25 | 0.16 | 8.09 | mg | | ヨウ素 | 10 | | 10 | μg | | セレン | 8 | | 8 | μg | | クロム | Tr | | 0 | μg | | モリブデン | 14 | 7 | 7 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | Tr | 0 | μg | | β-カロテン | 6 | 110 | -104 | μg | | β-クリプトキサンチン | Tr | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 6 | 110 | -104 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 9 | -8 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1 | 2.6 | -1.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.9 | 5.5 | -2.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 22 | -22 | μg | | ビタミンB1 | 0.44 | 0.05 | 0.39 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.07 | 0.04 | mg | | ナイアシン | 4.2 | 0.6 | 3.6 | mg | | ナイアシン当量 | 8.6 | 0.8 | 7.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.6 | 0.04 | 0.56 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 200 | 28 | 172 | μg | | パントテン酸 | 2.58 | 0.16 | 2.42 | mg | | ビオチン | 27 | 2.3 | 24.7 | μg | | ビタミンC | 1 | 2 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 殻、薄皮及び幼芽を除いたもの | へたを除いたもの
硝酸イオン： Tr
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |