はす 成熟 乾 と（みつば類） 切りみつば 葉 茹で物の栄養素を比較
はす 成熟 乾と（みつば類） 切りみつば 葉 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | はす 成熟 乾 | （みつば類） 切りみつば 葉 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 11.2 | 95.2 | -84 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18 | 0.8 | 17.2 | g | | たんぱく質 | 18.3 | 0.9 | 17.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.6 | | 1.6 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 2.3 | 0.1 | 2.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 52.1 | | 52.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 47.4 | | 47.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 54.9 | 0.7 | 54.2 | g | | 食物繊維総量 | 10.3 | 2.7 | 7.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 64.3 | 3.3 | 61 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.9 | 0.5 | 3.4 | g | | ナトリウム | 6 | 4 | 2 | mg | | カリウム | 1300 | 290 | 1010 | mg | | カルシウム | 110 | 24 | 86 | mg | | マグネシウム | 200 | 13 | 187 | mg | | リン | 690 | 31 | 659 | mg | | 鉄 | 2.9 | 0.2 | 2.7 | mg | | 亜鉛 | 2.8 | 0.1 | 2.7 | mg | | 銅 | 1.12 | 0.05 | 1.07 | mg | | マンガン | 8.25 | 0.15 | 8.1 | mg | | ヨウ素 | 10 | | 10 | μg | | セレン | 8 | | 8 | μg | | クロム | Tr | | 0 | μg | | モリブデン | 14 | | 14 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 24 | -24 | μg | | β-カロテン | 6 | 770 | -764 | μg | | β-クリプトキサンチン | Tr | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 6 | 780 | -774 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 65 | -64 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1 | 0.9 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.9 | 0 | 2.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 77 | -77 | μg | | ビタミンB1 | 0.44 | 0.02 | 0.42 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.04 | 0.07 | mg | | ナイアシン | 4.2 | 0.2 | 4 | mg | | ナイアシン当量 | 8.6 | 0.4 | 8.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.6 | 0.01 | 0.59 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 200 | 14 | 186 | μg | | パントテン酸 | 2.58 | 0.15 | 2.43 | mg | | ビオチン | 27 | | 27 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | 殻、薄皮及び幼芽を除いたもの | 軟白栽培品
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |