はす 成熟 乾 と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の栄養素を比較
はす 成熟 乾と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | はす 成熟 乾 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 | 差 | 単位 | | 水分 | 11.2 | 49.5 | -38.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18 | 22 | -4 | g | | たんぱく質 | 18.3 | 25.7 | -7.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.6 | 18 | -16.4 | g | | コレステロール | 0 | 98 | -98 | mg | | 脂質 | 2.3 | 18.4 | -16.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 52.1 | 0.1 | 52 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 47.4 | 0.1 | 47.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 54.9 | 3.4 | 51.5 | g | | 食物繊維総量 | 10.3 | 0 | 10.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 64.3 | 0 | 64.3 | g | | 有機酸 | | 0.7 | -0.7 | g | | 灰分 | 3.9 | 6.4 | -2.5 | g | | ナトリウム | 6 | 2200 | -2194 | mg | | カリウム | 1300 | 480 | 820 | mg | | カルシウム | 110 | 11 | 99 | mg | | マグネシウム | 200 | 25 | 175 | mg | | リン | 690 | 200 | 490 | mg | | 鉄 | 2.9 | 1.2 | 1.7 | mg | | 亜鉛 | 2.8 | 3 | -0.2 | mg | | 銅 | 1.12 | 0.11 | 1.01 | mg | | マンガン | 8.25 | 0.03 | 8.22 | mg | | ヨウ素 | 10 | 1 | 9 | μg | | セレン | 8 | 28 | -20 | μg | | クロム | Tr | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 14 | 1 | 13 | μg | | レチノール | 0 | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 6 | | 6 | μg | | β-クリプトキサンチン | Tr | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 6 | 0 | 6 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 5 | -4 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.8 | -0.8 | μg | | α-トコフェロール | 1 | 0.3 | 0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.9 | 0 | 2.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 12 | -12 | μg | | ビタミンB1 | 0.44 | 0.9 | -0.46 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.27 | -0.16 | mg | | ナイアシン | 4.2 | 7.6 | -3.4 | mg | | ナイアシン当量 | 8.6 | 13 | -4.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.6 | 0.52 | 0.08 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.6 | -0.6 | μg | | 葉酸 | 200 | 2 | 198 | μg | | パントテン酸 | 2.58 | 1.81 | 0.77 | mg | | ビオチン | 27 | 5.6 | 21.4 | μg | | ビタミンC | 1 | Tr | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 5.6 | -5.6 | g | | 備考 | 殻、薄皮及び幼芽を除いたもの | プロシュートを含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |