ごま むき と（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの栄養素を比較
ごま むきと（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ごま むき | （しめじ類） ぶなしめじ 素揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 4.1 | 70.5 | -66.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 19 | 2.4 | 16.6 | g | | たんぱく質 | 19.3 | 3.9 | 15.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 44.8 | 13.9 | 30.9 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 54.9 | 14.3 | 40.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.6 | 2.2 | -1.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 2.1 | -1.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 16.2 | 4.7 | 11.5 | g | | 食物繊維総量 | 13 | 6.2 | 6.8 | g | | 糖アルコール | | 0.7 | -0.7 | g | | 炭水化物 | 18.8 | 10.1 | 8.7 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 2.9 | 1.2 | 1.7 | g | | ナトリウム | 2 | 2 | 0 | mg | | カリウム | 400 | 570 | -170 | mg | | カルシウム | 62 | 1 | 61 | mg | | マグネシウム | 340 | 15 | 325 | mg | | リン | 870 | 130 | 740 | mg | | 鉄 | 6 | 1.1 | 4.9 | mg | | 亜鉛 | 5.5 | 0.8 | 4.7 | mg | | 銅 | 1.53 | 0.07 | 1.46 | mg | | マンガン | 1.23 | 0.24 | 0.99 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 43 | 3 | 40 | μg | | クロム | 1 | Tr | 1 | μg | | モリブデン | 120 | 9 | 111 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | Tr | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 0 | 2 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.4 | -0.4 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 2.8 | -2.7 | mg | | β-トコフェロール | Tr | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 32 | 6.4 | 25.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0.5 | 0.2 | 0.3 | mg | | ビタミンK | 1 | 28 | -27 | μg | | ビタミンB1 | 1.25 | 0.2 | 1.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 0.26 | -0.12 | mg | | ナイアシン | 5.3 | 7 | -1.7 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 7.8 | 3.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.44 | 0.11 | 0.33 | mg | | ビタミンB12 | 0 | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 83 | 30 | 53 | μg | | パントテン酸 | 0.39 | 1.19 | -0.8 | mg | | ビオチン | 11 | 11 | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |