ごま むき と（なす類） なす 果実 油いための栄養素を比較
ごま むきと（なす類） なす 果実 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ごま むき | （なす類） なす 果実 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 4.1 | 85.8 | -81.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 19 | 1 | 18 | g | | たんぱく質 | 19.3 | 1.5 | 17.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 44.8 | 5.5 | 39.3 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 54.9 | 5.8 | 49.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.6 | 3.3 | -2.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 3.2 | -2.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 16.2 | 3.9 | 12.3 | g | | 食物繊維総量 | 13 | 2.6 | 10.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 18.8 | 6.3 | 12.5 | g | | 有機酸 | | 0.5 | -0.5 | g | | 灰分 | 2.9 | 0.6 | 2.3 | g | | ナトリウム | 2 | Tr | 2 | mg | | カリウム | 400 | 290 | 110 | mg | | カルシウム | 62 | 22 | 40 | mg | | マグネシウム | 340 | 21 | 319 | mg | | リン | 870 | 40 | 830 | mg | | 鉄 | 6 | 0.4 | 5.6 | mg | | 亜鉛 | 5.5 | 0.2 | 5.3 | mg | | 銅 | 1.53 | 0.07 | 1.46 | mg | | マンガン | 1.23 | 0.2 | 1.03 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 43 | | 43 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 120 | | 120 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | Tr | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 2 | 190 | -188 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 3 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 190 | -188 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 16 | -16 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 1.4 | -1.3 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 32 | 1.8 | 30.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0.5 | 0.1 | 0.4 | mg | | ビタミンK | 1 | 11 | -10 | μg | | ビタミンB1 | 1.25 | 0.06 | 1.19 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 0.07 | 0.07 | mg | | ナイアシン | 5.3 | 0.7 | 4.6 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 1 | 10 | mg | | ビタミンB6 | 0.44 | 0.06 | 0.38 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 83 | 36 | 47 | μg | | パントテン酸 | 0.39 | 0.4 | -0.01 | mg | | ビオチン | 11 | | 11 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | へたを除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |