ごま むき と調味料類 （ルウ類） カレールウの栄養素を比較
ごま むきと調味料類 （ルウ類） カレールウの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ごま むき | 調味料類 （ルウ類） カレールウ | 差 | 単位 | | 水分 | 4.1 | 3 | 1.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 19 | 5.7 | 13.3 | g | | たんぱく質 | 19.3 | 6.5 | 12.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 44.8 | 32.8 | 12 | g | | コレステロール | 0 | 20 | -20 | mg | | 脂質 | 54.9 | 34.1 | 20.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.6 | 38.1 | -37.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 35.1 | -34.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 16.2 | 40 | -23.8 | g | | 食物繊維総量 | 13 | 6.4 | 6.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 18.8 | 44.7 | -25.9 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 2.9 | 11.7 | -8.8 | g | | ナトリウム | 2 | 4200 | -4198 | mg | | カリウム | 400 | 320 | 80 | mg | | カルシウム | 62 | 90 | -28 | mg | | マグネシウム | 340 | 31 | 309 | mg | | リン | 870 | 110 | 760 | mg | | 鉄 | 6 | 3.5 | 2.5 | mg | | 亜鉛 | 5.5 | 0.5 | 5 | mg | | 銅 | 1.53 | 0.13 | 1.4 | mg | | マンガン | 1.23 | 0.58 | 0.65 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 43 | 10 | 33 | μg | | クロム | 1 | 7 | -6 | μg | | モリブデン | 120 | 14 | 106 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | Tr | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | 60 | -58 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 19 | -18 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 69 | -67 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 6 | -6 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 2 | -1.9 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 32 | 3.2 | 28.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0.5 | 1.1 | -0.6 | mg | | ビタミンK | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンB1 | 1.25 | 0.09 | 1.16 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 0.06 | 0.08 | mg | | ナイアシン | 5.3 | 0.1 | 5.2 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 1 | 10 | mg | | ビタミンB6 | 0.44 | 0.07 | 0.37 | mg | | ビタミンB12 | 0 | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 83 | 9 | 74 | μg | | パントテン酸 | 0.39 | 0.38 | 0.01 | mg | | ビオチン | 11 | 4.1 | 6.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 10.6 | -10.6 | g | | 備考 | | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |