ごま むき と魚類 （いわし類） かたくちいわし 生の栄養素を比較
ごま むきと魚類 （いわし類） かたくちいわし 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ごま むき | 魚類 （いわし類） かたくちいわし 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 4.1 | 68.2 | -64.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 19 | 15.3 | 3.7 | g | | たんぱく質 | 19.3 | 18.2 | 1.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 44.8 | 9.7 | 35.1 | g | | コレステロール | 0 | 70 | -70 | mg | | 脂質 | 54.9 | 12.1 | 42.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.6 | 0.3 | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 0.3 | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 16.2 | 5.7 | 10.5 | g | | 食物繊維総量 | 13 | 0 | 13 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 18.8 | 0.3 | 18.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.9 | 1.2 | 1.7 | g | | ナトリウム | 2 | 85 | -83 | mg | | カリウム | 400 | 300 | 100 | mg | | カルシウム | 62 | 60 | 2 | mg | | マグネシウム | 340 | 32 | 308 | mg | | リン | 870 | 240 | 630 | mg | | 鉄 | 6 | 0.9 | 5.1 | mg | | 亜鉛 | 5.5 | 1 | 4.5 | mg | | 銅 | 1.53 | 0.17 | 1.36 | mg | | マンガン | 1.23 | 0.13 | 1.1 | mg | | ヨウ素 | 1 | 38 | -37 | μg | | セレン | 43 | 40 | 3 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | 120 | 0 | 120 | μg | | レチノール | 0 | 11 | -11 | μg | | α-カロテン | Tr | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 0 | 2 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 11 | -11 | μg | | ビタミンD | 0 | 4 | -4 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 0.4 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 32 | 0 | 32 | mg | | δ-トコフェロール | 0.5 | 0 | 0.5 | mg | | ビタミンK | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンB1 | 1.25 | 0.03 | 1.22 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 0.16 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 5.3 | 9.7 | -4.4 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 13 | -2 | mg | | ビタミンB6 | 0.44 | 0.58 | -0.14 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 14 | -14 | μg | | 葉酸 | 83 | 19 | 64 | μg | | パントテン酸 | 0.39 | 1.07 | -0.68 | mg | | ビオチン | 11 | 18 | -7 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.2 | -0.2 | g | | 備考 | | 別名： しこいわし、ひしこ、せぐろ
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |