ごま いり と（なす類） なす 果実 油いための栄養素を比較
ごま いりと（なす類） なす 果実 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ごま いり | （なす類） なす 果実 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 1.6 | 85.8 | -84.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 19.6 | 1 | 18.6 | g | | たんぱく質 | 20.3 | 1.5 | 18.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 51.6 | 5.5 | 46.1 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 54.2 | 5.8 | 48.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 3.3 | -2.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | 3.2 | -2.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 9.3 | 3.9 | 5.4 | g | | 食物繊維総量 | 12.6 | 2.6 | 10 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 18.5 | 6.3 | 12.2 | g | | 有機酸 | | 0.5 | -0.5 | g | | 灰分 | 5.4 | 0.6 | 4.8 | g | | ナトリウム | 2 | Tr | 2 | mg | | カリウム | 410 | 290 | 120 | mg | | カルシウム | 1200 | 22 | 1178 | mg | | マグネシウム | 360 | 21 | 339 | mg | | リン | 560 | 40 | 520 | mg | | 鉄 | 9.9 | 0.4 | 9.5 | mg | | 亜鉛 | 5.9 | 0.2 | 5.7 | mg | | 銅 | 1.68 | 0.07 | 1.61 | mg | | マンガン | 2.52 | 0.2 | 2.32 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 27 | | 27 | μg | | クロム | 4 | | 4 | μg | | モリブデン | 110 | | 110 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 7 | 190 | -183 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 3 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 7 | 190 | -183 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 16 | -15 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 1.4 | -1.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 23 | 1.8 | 21.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0.4 | 0.1 | 0.3 | mg | | ビタミンK | 12 | 11 | 1 | μg | | ビタミンB1 | 0.49 | 0.06 | 0.43 | mg | | ビタミンB2 | 0.23 | 0.07 | 0.16 | mg | | ナイアシン | 5.3 | 0.7 | 4.6 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 1 | 10 | mg | | ビタミンB6 | 0.64 | 0.06 | 0.58 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 150 | 36 | 114 | μg | | パントテン酸 | 0.51 | 0.4 | 0.11 | mg | | ビオチン | 15 | | 15 | μg | | ビタミンC | Tr | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | (100 g：154mL、100 mL：65g) | へたを除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |