ごま いり と（ひし類） とうびし 茹で物の栄養素を比較
ごま いりと（ひし類） とうびし 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ごま いり | （ひし類） とうびし 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 1.6 | 65.5 | -63.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 19.6 | 2.5 | 17.1 | g | | たんぱく質 | 20.3 | 2.7 | 17.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 51.6 | 0.1 | 51.5 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 54.2 | 0.3 | 53.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 28.2 | -27.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | 25.7 | -25 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 9.3 | 25.4 | -16.1 | g | | 食物繊維総量 | 12.6 | 5.1 | 7.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 18.5 | 30.5 | -12 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 5.4 | 1 | 4.4 | g | | ナトリウム | 2 | 12 | -10 | mg | | カリウム | 410 | 410 | 0 | mg | | カルシウム | 1200 | 25 | 1175 | mg | | マグネシウム | 360 | 45 | 315 | mg | | リン | 560 | 130 | 430 | mg | | 鉄 | 9.9 | 0.5 | 9.4 | mg | | 亜鉛 | 5.9 | 0.8 | 5.1 | mg | | 銅 | 1.68 | 0.05 | 1.63 | mg | | マンガン | 2.52 | 0.27 | 2.25 | mg | | ヨウ素 | Tr | Tr | 0 | μg | | セレン | 27 | 1 | 26 | μg | | クロム | 4 | 0 | 4 | μg | | モリブデン | 110 | 1 | 109 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 7 | 2 | 5 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 1 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 7 | 3 | 4 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 1.2 | -1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | Tr | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 23 | 8.7 | 14.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0.4 | 0.5 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 12 | | 12 | μg | | ビタミンB1 | 0.49 | 0.19 | 0.3 | mg | | ビタミンB2 | 0.23 | 0.03 | 0.2 | mg | | ナイアシン | 5.3 | 1.9 | 3.4 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 2.7 | 8.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.64 | 0.12 | 0.52 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 150 | 71 | 79 | μg | | パントテン酸 | 0.51 | 0.37 | 0.14 | mg | | ビオチン | 15 | 7.3 | 7.7 | μg | | ビタミンC | Tr | 5 | -5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | (100 g：154mL、100 mL：65g) | 廃棄部位： 皮
食物繊維：AOAC2011.25法
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可食部100g当たりの成分です。 |