ごま いり と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生の栄養素を比較
ごま いりと大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ごま いり | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 1.6 | 56.9 | -55.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 19.6 | 17.9 | 1.7 | g | | たんぱく質 | 20.3 | 18.2 | 2.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 51.6 | 21.3 | 30.3 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 54.2 | 23.4 | 30.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 0.3 | 0.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | 0.3 | 0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 9.3 | 1.6 | 7.7 | g | | 食物繊維総量 | 12.6 | 0.9 | 11.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 18.5 | Tr | 18.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 5.4 | 1.4 | 4 | g | | ナトリウム | 2 | 2 | 0 | mg | | カリウム | 410 | 51 | 359 | mg | | カルシウム | 1200 | 230 | 970 | mg | | マグネシウム | 360 | 110 | 250 | mg | | リン | 560 | 280 | 280 | mg | | 鉄 | 9.9 | 2.5 | 7.4 | mg | | 亜鉛 | 5.9 | 2.1 | 3.8 | mg | | 銅 | 1.68 | 0.16 | 1.52 | mg | | マンガン | 2.52 | 1.22 | 1.3 | mg | | ヨウ素 | Tr | Tr | 0 | μg | | セレン | 27 | 6 | 21 | μg | | クロム | 4 | 4 | 0 | μg | | モリブデン | 110 | 68 | 42 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 7 | | 7 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 7 | 0 | 7 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 0.9 | -0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.2 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 23 | 9.6 | 13.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0.4 | 4.5 | -4.1 | mg | | ビタミンK | 12 | 48 | -36 | μg | | ビタミンB1 | 0.49 | 0.04 | 0.45 | mg | | ビタミンB2 | 0.23 | 0.02 | 0.21 | mg | | ナイアシン | 5.3 | 0.1 | 5.2 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 4.8 | 6.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.64 | 0.04 | 0.6 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 150 | 12 | 138 | μg | | パントテン酸 | 0.51 | 0.04 | 0.47 | mg | | ビオチン | 15 | 4.8 | 10.2 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | (100 g：154mL、100 mL：65g) | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |