ごま いり と魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生の栄養素を比較
ごま いりと魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ごま いり | 魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 1.6 | 72.2 | -70.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 19.6 | 20.6 | -1 | g | | たんぱく質 | 20.3 | 25.8 | -5.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 51.6 | 0.4 | 51.2 | g | | コレステロール | 0 | 60 | -60 | mg | | 脂質 | 54.2 | 0.5 | 53.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 0.1 | 0.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | 0.1 | 0.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 9.3 | 5.4 | 3.9 | g | | 食物繊維総量 | 12.6 | 0 | 12.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 18.5 | 0.1 | 18.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 5.4 | 1.4 | 4 | g | | ナトリウム | 2 | 43 | -41 | mg | | カリウム | 410 | 430 | -20 | mg | | カルシウム | 1200 | 11 | 1189 | mg | | マグネシウム | 360 | 42 | 318 | mg | | リン | 560 | 280 | 280 | mg | | 鉄 | 9.9 | 1.9 | 8 | mg | | 亜鉛 | 5.9 | 0.8 | 5.1 | mg | | 銅 | 1.68 | 0.11 | 1.57 | mg | | マンガン | 2.52 | 0.01 | 2.51 | mg | | ヨウ素 | Tr | 11 | -11 | μg | | セレン | 27 | 43 | -16 | μg | | クロム | 4 | 0 | 4 | μg | | モリブデン | 110 | 0 | 110 | μg | | レチノール | 0 | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 7 | 0 | 7 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 7 | 0 | 7 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 5 | -4 | μg | | ビタミンD | 0 | 4 | -4 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 0.3 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 23 | 0 | 23 | mg | | δ-トコフェロール | 0.4 | 0 | 0.4 | mg | | ビタミンK | 12 | 0 | 12 | μg | | ビタミンB1 | 0.49 | 0.13 | 0.36 | mg | | ビタミンB2 | 0.23 | 0.17 | 0.06 | mg | | ナイアシン | 5.3 | 19 | -13.7 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 24 | -13 | mg | | ビタミンB6 | 0.64 | 0.76 | -0.12 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 8.4 | -8.4 | μg | | 葉酸 | 150 | 6 | 144 | μg | | パントテン酸 | 0.51 | 0.7 | -0.19 | mg | | ビオチン | 15 | 2.6 | 12.4 | μg | | ビタミンC | Tr | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | (100 g：154mL、100 mL：65g) | 別名： ほんがつお、まがつお、初がつお
三枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等）
試料： 第3章参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |