ごま 乾 と（しめじ類） ぶなしめじ 天ぷらの栄養素を比較
ごま 乾と（しめじ類） ぶなしめじ 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ごま 乾 | （しめじ類） ぶなしめじ 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 4.7 | 55.5 | -50.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 19.3 | 2.5 | 16.8 | g | | たんぱく質 | 19.8 | 3.4 | 16.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 53 | 16.5 | 36.5 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 53.8 | 17.1 | 36.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1 | 21 | -20 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.9 | 19.2 | -18.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7 | 19.4 | -12.4 | g | | 食物繊維総量 | 10.8 | 4.8 | 6 | g | | 糖アルコール | | 0.2 | -0.2 | g | | 炭水化物 | 16.5 | 23.2 | -6.7 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 5.2 | 0.8 | 4.4 | g | | ナトリウム | 2 | 46 | -44 | mg | | カリウム | 400 | 230 | 170 | mg | | カルシウム | 1200 | 58 | 1142 | mg | | マグネシウム | 370 | 10 | 360 | mg | | リン | 540 | 78 | 462 | mg | | 鉄 | 9.6 | 0.5 | 9.1 | mg | | 亜鉛 | 5.5 | 0.3 | 5.2 | mg | | 銅 | 1.66 | 0.05 | 1.61 | mg | | マンガン | 2.24 | 0.21 | 2.03 | mg | | ヨウ素 | Tr | 1 | -1 | μg | | セレン | 10 | 1 | 9 | μg | | クロム | 4 | Tr | 4 | μg | | モリブデン | 92 | 5 | 87 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 8 | 24 | -16 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 9 | 24 | -15 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 2 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.2 | -0.2 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 3 | -2.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.1 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 22 | 6.8 | 15.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0.3 | 0.2 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 7 | 27 | -20 | μg | | ビタミンB1 | 0.95 | 0.09 | 0.86 | mg | | ビタミンB2 | 0.25 | 0.18 | 0.07 | mg | | ナイアシン | 5.1 | 3 | 2.1 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 3.6 | 7.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.6 | 0.06 | 0.54 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 93 | 13 | 80 | μg | | パントテン酸 | 0.56 | 0.42 | 0.14 | mg | | ビオチン | 12 | 4.2 | 7.8 | μg | | ビタミンC | Tr | | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 試料： 洗いごま | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |