ごま 乾 と（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの栄養素を比較
ごま 乾と（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ごま 乾 | （しめじ類） ぶなしめじ 素揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 4.7 | 70.5 | -65.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 19.3 | 2.4 | 16.9 | g | | たんぱく質 | 19.8 | 3.9 | 15.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 53 | 13.9 | 39.1 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 53.8 | 14.3 | 39.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1 | 2.2 | -1.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.9 | 2.1 | -1.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7 | 4.7 | 2.3 | g | | 食物繊維総量 | 10.8 | 6.2 | 4.6 | g | | 糖アルコール | | 0.7 | -0.7 | g | | 炭水化物 | 16.5 | 10.1 | 6.4 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 5.2 | 1.2 | 4 | g | | ナトリウム | 2 | 2 | 0 | mg | | カリウム | 400 | 570 | -170 | mg | | カルシウム | 1200 | 1 | 1199 | mg | | マグネシウム | 370 | 15 | 355 | mg | | リン | 540 | 130 | 410 | mg | | 鉄 | 9.6 | 1.1 | 8.5 | mg | | 亜鉛 | 5.5 | 0.8 | 4.7 | mg | | 銅 | 1.66 | 0.07 | 1.59 | mg | | マンガン | 2.24 | 0.24 | 2 | mg | | ヨウ素 | Tr | 0 | 0 | μg | | セレン | 10 | 3 | 7 | μg | | クロム | 4 | Tr | 4 | μg | | モリブデン | 92 | 9 | 83 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 8 | 0 | 8 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 9 | 0 | 9 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.4 | -0.4 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 2.8 | -2.7 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | Tr | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 22 | 6.4 | 15.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0.3 | 0.2 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 7 | 28 | -21 | μg | | ビタミンB1 | 0.95 | 0.2 | 0.75 | mg | | ビタミンB2 | 0.25 | 0.26 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 5.1 | 7 | -1.9 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 7.8 | 3.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.6 | 0.11 | 0.49 | mg | | ビタミンB12 | 0 | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 93 | 30 | 63 | μg | | パントテン酸 | 0.56 | 1.19 | -0.63 | mg | | ビオチン | 12 | 11 | 1 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 試料： 洗いごま | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |