ごま 乾 と（もやし類） ブラックマッペもやし 油いための栄養素を比較
ごま 乾と（もやし類） ブラックマッペもやし 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ごま 乾 | （もやし類） ブラックマッペもやし 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 4.7 | 90.6 | -85.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 19.3 | 1.4 | 17.9 | g | | たんぱく質 | 19.8 | 2.3 | 17.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 53 | | 53 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 53.8 | 0.9 | 52.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1 | 1.8 | -0.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.9 | 1.8 | -0.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7 | 6.7 | 0.3 | g | | 食物繊維総量 | 10.8 | | 10.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 16.5 | 5.8 | 10.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 5.2 | 0.3 | 4.9 | g | | ナトリウム | 2 | 9 | -7 | mg | | カリウム | 400 | 71 | 329 | mg | | カルシウム | 1200 | 18 | 1182 | mg | | マグネシウム | 370 | 13 | 357 | mg | | リン | 540 | 34 | 506 | mg | | 鉄 | 9.6 | 0.4 | 9.2 | mg | | 亜鉛 | 5.5 | 0.3 | 5.2 | mg | | 銅 | 1.66 | 0.07 | 1.59 | mg | | マンガン | 2.24 | 0.1 | 2.14 | mg | | ヨウ素 | Tr | 2 | -2 | μg | | セレン | 10 | 1 | 9 | μg | | クロム | 4 | 0 | 4 | μg | | モリブデン | 92 | 38 | 54 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 8 | | 8 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 9 | | 9 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 1.1 | -1 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 22 | 2.2 | 19.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0.3 | 0.1 | 0.2 | mg | | ビタミンK | 7 | 14 | -7 | μg | | ビタミンB1 | 0.95 | 0.04 | 0.91 | mg | | ビタミンB2 | 0.25 | 0.06 | 0.19 | mg | | ナイアシン | 5.1 | 0.5 | 4.6 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 0.9 | 10.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.6 | 0.05 | 0.55 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 93 | 53 | 40 | μg | | パントテン酸 | 0.56 | 0.5 | 0.06 | mg | | ビオチン | 12 | 2.6 | 9.4 | μg | | ビタミンC | Tr | 7 | -7 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | 試料： 洗いごま | 種皮及び損傷部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |