ごま 乾 と（たまねぎ類） たまねぎ りん茎 油いため （あめ色たまねぎの栄養素を比較
ごま 乾と（たまねぎ類） たまねぎ りん茎 油いため （あめ色たまねぎの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ごま 乾 | （たまねぎ類） たまねぎ りん茎 油いため （あめ色たまねぎ | 差 | 単位 | | 水分 | 4.7 | 54.7 | -50 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 19.3 | 2.1 | 17.2 | g | | たんぱく質 | 19.8 | 3.2 | 16.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 53 | 6.4 | 46.6 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 53.8 | 6.8 | 47 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1 | | 1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.9 | | 0.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7 | 35.5 | -28.5 | g | | 食物繊維総量 | 10.8 | | 10.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 16.5 | 34.1 | -17.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 5.2 | 1.3 | 3.9 | g | | ナトリウム | 2 | 7 | -5 | mg | | カリウム | 400 | 490 | -90 | mg | | カルシウム | 1200 | 47 | 1153 | mg | | マグネシウム | 370 | 28 | 342 | mg | | リン | 540 | 98 | 442 | mg | | 鉄 | 9.6 | 0.9 | 8.7 | mg | | 亜鉛 | 5.5 | 0.5 | 5 | mg | | 銅 | 1.66 | 0.13 | 1.53 | mg | | マンガン | 2.24 | 0.44 | 1.8 | mg | | ヨウ素 | Tr | 4 | -4 | μg | | セレン | 10 | Tr | 10 | μg | | クロム | 4 | Tr | 4 | μg | | モリブデン | 92 | 4 | 88 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 8 | 5 | 3 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 9 | 5 | 4 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | Tr | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 4.5 | -4.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | Tr | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 22 | 6.3 | 15.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0.3 | 0.1 | 0.2 | mg | | ビタミンK | 7 | 0 | 7 | μg | | ビタミンB1 | 0.95 | 0.12 | 0.83 | mg | | ビタミンB2 | 0.25 | 0.03 | 0.22 | mg | | ナイアシン | 5.1 | 0.4 | 4.7 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 1 | 10 | mg | | ビタミンB6 | 0.6 | 0.45 | 0.15 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 93 | 33 | 60 | μg | | パントテン酸 | 0.56 | 0.62 | -0.06 | mg | | ビオチン | 12 | 2 | 10 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | 試料： 洗いごま | 皮（保護葉）、底盤部及び頭部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン：0ｇ | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |