ごま 乾 とつくし 胞子茎 茹で物の栄養素を比較
ごま 乾とつくし 胞子茎 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ごま 乾 | つくし 胞子茎 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 4.7 | 88.9 | -84.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 19.3 | | 19.3 | g | | たんぱく質 | 19.8 | 3.4 | 16.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 53 | | 53 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 53.8 | 0.1 | 53.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1 | | 1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.9 | | 0.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7 | 0 | 7 | g | | 食物繊維総量 | 10.8 | 6.7 | 4.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 16.5 | 6.7 | 9.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 5.2 | 0.9 | 4.3 | g | | ナトリウム | 2 | 4 | -2 | mg | | カリウム | 400 | 340 | 60 | mg | | カルシウム | 1200 | 58 | 1142 | mg | | マグネシウム | 370 | 26 | 344 | mg | | リン | 540 | 82 | 458 | mg | | 鉄 | 9.6 | 1.1 | 8.5 | mg | | 亜鉛 | 5.5 | 1 | 4.5 | mg | | 銅 | 1.66 | 0.16 | 1.5 | mg | | マンガン | 2.24 | 0.18 | 2.06 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 10 | | 10 | μg | | クロム | 4 | | 4 | μg | | モリブデン | 92 | | 92 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 56 | -56 | μg | | β-カロテン | 8 | 1100 | -1092 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 50 | -49 | μg | | β-カロテン当量 | 9 | 1200 | -1191 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 96 | -95 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 3.6 | -3.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.1 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 22 | 0 | 22 | mg | | δ-トコフェロール | 0.3 | 0.1 | 0.2 | mg | | ビタミンK | 7 | 17 | -10 | μg | | ビタミンB1 | 0.95 | Tr | 0.95 | mg | | ビタミンB2 | 0.25 | 0.1 | 0.15 | mg | | ナイアシン | 5.1 | 1.1 | 4 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 1.7 | 9.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.6 | 0.21 | 0.39 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 93 | 74 | 19 | μg | | パントテン酸 | 0.56 | 0.48 | 0.08 | mg | | ビオチン | 12 | | 12 | μg | | ビタミンC | Tr | 15 | -15 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 試料： 洗いごま | 基部及びはかま（葉鞘）を除いたもの
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |