ごま 乾 と大豆 全粒 黒大豆 国産 茹で物の栄養素を比較
ごま 乾と大豆 全粒 黒大豆 国産 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ごま 乾 | 大豆 全粒 黒大豆 国産 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 4.7 | 65.1 | -60.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 19.3 | 13.8 | 5.5 | g | | たんぱく質 | 19.8 | 14.7 | 5.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 53 | 8.5 | 44.5 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 53.8 | 8.6 | 45.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1 | 1.7 | -0.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.9 | 1.6 | -0.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7 | 2.6 | 4.4 | g | | 食物繊維総量 | 10.8 | 7.9 | 2.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 16.5 | 9.8 | 6.7 | g | | 有機酸 | | 0.3 | -0.3 | g | | 灰分 | 5.2 | 1.4 | 3.8 | g | | ナトリウム | 2 | Tr | 2 | mg | | カリウム | 400 | 480 | -80 | mg | | カルシウム | 1200 | 55 | 1145 | mg | | マグネシウム | 370 | 64 | 306 | mg | | リン | 540 | 220 | 320 | mg | | 鉄 | 9.6 | 2.6 | 7 | mg | | 亜鉛 | 5.5 | 1.4 | 4.1 | mg | | 銅 | 1.66 | 0.33 | 1.33 | mg | | マンガン | 2.24 | 0.98 | 1.26 | mg | | ヨウ素 | Tr | 0 | 0 | μg | | セレン | 10 | 1 | 9 | μg | | クロム | 4 | 0 | 4 | μg | | モリブデン | 92 | 170 | -78 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | Tr | 0 | μg | | β-カロテン | 8 | 11 | -3 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 1 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 9 | 11 | -2 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 1 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 1.8 | -1.7 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.8 | -0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 22 | 7.2 | 14.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0.3 | 4.8 | -4.5 | mg | | ビタミンK | 7 | 15 | -8 | μg | | ビタミンB1 | 0.95 | 0.14 | 0.81 | mg | | ビタミンB2 | 0.25 | 0.05 | 0.2 | mg | | ナイアシン | 5.1 | 0.4 | 4.7 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 4 | 7 | mg | | ビタミンB6 | 0.6 | 0.12 | 0.48 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 93 | 43 | 50 | μg | | パントテン酸 | 0.56 | 0.17 | 0.39 | mg | | ビオチン | 12 | 9.3 | 2.7 | μg | | ビタミンC | Tr | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 試料： 洗いごま | 食物繊維：AOAC2011.25法
ポリフェノール0.4ｇ | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |