ごま 乾 と大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆の栄養素を比較
ごま 乾と大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ごま 乾 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 4.7 | 36 | -31.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 19.3 | 13.5 | 5.8 | g | | たんぱく質 | 19.8 | 14.1 | 5.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 53 | 8.9 | 44.1 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 53.8 | 9.4 | 44.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1 | 31.5 | -30.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.9 | 30 | -29.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7 | 31.8 | -24.8 | g | | 食物繊維総量 | 10.8 | 6.3 | 4.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 16.5 | 37 | -20.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 5.2 | 3.5 | 1.7 | g | | ナトリウム | 2 | 620 | -618 | mg | | カリウム | 400 | 330 | 70 | mg | | カルシウム | 1200 | 80 | 1120 | mg | | マグネシウム | 370 | 60 | 310 | mg | | リン | 540 | 200 | 340 | mg | | 鉄 | 9.6 | 4.2 | 5.4 | mg | | 亜鉛 | 5.5 | 1.1 | 4.4 | mg | | 銅 | 1.66 | 0.39 | 1.27 | mg | | マンガン | 2.24 | | 2.24 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 10 | | 10 | μg | | クロム | 4 | | 4 | μg | | モリブデン | 92 | | 92 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 8 | | 8 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 9 | 0 | 9 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 2.4 | -2.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 1.4 | -1.2 | mg | | γ-トコフェロール | 22 | 6.3 | 15.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0.3 | 4.2 | -3.9 | mg | | ビタミンK | 7 | 10 | -3 | μg | | ビタミンB1 | 0.95 | 0.09 | 0.86 | mg | | ビタミンB2 | 0.25 | 0.05 | 0.2 | mg | | ナイアシン | 5.1 | 0.4 | 4.7 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 3.8 | 7.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.6 | 0.07 | 0.53 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 93 | 48 | 45 | μg | | パントテン酸 | 0.56 | 0.28 | 0.28 | mg | | ビオチン | 12 | | 12 | μg | | ビタミンC | Tr | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1.6 | -1.6 | g | | 備考 | 試料： 洗いごま | 煮豆 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |