ごま 乾 と魚類 （さば類） ごまさば 生の栄養素を比較
ごま 乾と魚類 （さば類） ごまさば 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ごま 乾 | 魚類 （さば類） ごまさば 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 4.7 | 70.7 | -66 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 19.3 | 19.9 | -0.6 | g | | たんぱく質 | 19.8 | 23 | -3.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 53 | 3.7 | 49.3 | g | | コレステロール | 0 | 59 | -59 | mg | | 脂質 | 53.8 | 5.1 | 48.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1 | 0.3 | 0.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.9 | 0.2 | 0.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7 | 4.5 | 2.5 | g | | 食物繊維総量 | 10.8 | 0 | 10.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 16.5 | 0.3 | 16.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 5.2 | 1.3 | 3.9 | g | | ナトリウム | 2 | 66 | -64 | mg | | カリウム | 400 | 420 | -20 | mg | | カルシウム | 1200 | 12 | 1188 | mg | | マグネシウム | 370 | 33 | 337 | mg | | リン | 540 | 260 | 280 | mg | | 鉄 | 9.6 | 1.6 | 8 | mg | | 亜鉛 | 5.5 | 1.1 | 4.4 | mg | | 銅 | 1.66 | 0.13 | 1.53 | mg | | マンガン | 2.24 | 0.01 | 2.23 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 10 | | 10 | μg | | クロム | 4 | | 4 | μg | | モリブデン | 92 | | 92 | μg | | レチノール | 0 | 8 | -8 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 8 | 0 | 8 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 9 | 0 | 9 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 8 | -7 | μg | | ビタミンD | 0 | 4.3 | -4.3 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 1.2 | -1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 22 | 0 | 22 | mg | | δ-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | ビタミンK | 7 | 4 | 3 | μg | | ビタミンB1 | 0.95 | 0.17 | 0.78 | mg | | ビタミンB2 | 0.25 | 0.28 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 5.1 | 15 | -9.9 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 20 | -9 | mg | | ビタミンB6 | 0.6 | 0.65 | -0.05 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 13 | -13 | μg | | 葉酸 | 93 | 10 | 83 | μg | | パントテン酸 | 0.56 | 0.72 | -0.16 | mg | | ビオチン | 12 | | 12 | μg | | ビタミンC | Tr | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.2 | -0.2 | g | | 備考 | 試料： 洗いごま | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚おろし） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |