ごま 乾 と魚類 （いわし類） まいわし フライの栄養素を比較
ごま 乾と魚類 （いわし類） まいわし フライの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ごま 乾 | 魚類 （いわし類） まいわし フライ | 差 | 単位 | | 水分 | 4.7 | 37.8 | -33.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 19.3 | 15.9 | 3.4 | g | | たんぱく質 | 19.8 | 20 | -0.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 53 | 28 | 25 | g | | コレステロール | 0 | 78 | -78 | mg | | 脂質 | 53.8 | 30.3 | 23.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1 | 11.3 | -10.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.9 | 10.3 | -9.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7 | 17 | -10 | g | | 食物繊維総量 | 10.8 | | 10.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 16.5 | 10.7 | 5.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 5.2 | 1.3 | 3.9 | g | | ナトリウム | 2 | 150 | -148 | mg | | カリウム | 400 | 290 | 110 | mg | | カルシウム | 1200 | 78 | 1122 | mg | | マグネシウム | 370 | 33 | 337 | mg | | リン | 540 | 240 | 300 | mg | | 鉄 | 9.6 | 2.2 | 7.4 | mg | | 亜鉛 | 5.5 | 1.7 | 3.8 | mg | | 銅 | 1.66 | 0.21 | 1.45 | mg | | マンガン | 2.24 | 0.16 | 2.08 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 10 | | 10 | μg | | クロム | 4 | | 4 | μg | | モリブデン | 92 | | 92 | μg | | レチノール | 0 | 15 | -15 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 8 | Tr | 8 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 2 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 9 | 1 | 8 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 15 | -14 | μg | | ビタミンD | 0 | 21 | -21 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 5.7 | -5.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | Tr | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 22 | 8.3 | 13.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0.3 | 0.2 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 7 | 37 | -30 | μg | | ビタミンB1 | 0.95 | 0.04 | 0.91 | mg | | ビタミンB2 | 0.25 | 0.39 | -0.14 | mg | | ナイアシン | 5.1 | 6.3 | -1.2 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 10 | 1 | mg | | ビタミンB6 | 0.6 | 0.28 | 0.32 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 14 | -14 | μg | | 葉酸 | 93 | 14 | 79 | μg | | パントテン酸 | 0.56 | 1.15 | -0.59 | mg | | ビオチン | 12 | | 12 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.4 | -0.4 | g | | 備考 | 試料： 洗いごま | 三枚におろしたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |