ごま 乾 と小麦 ［小麦粉］ 強力粉 2等の栄養素を比較
ごま 乾と小麦 ［小麦粉］ 強力粉 2等の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ごま 乾 | 小麦 ［小麦粉］ 強力粉 2等 | 差 | 単位 | | 水分 | 4.7 | 14.5 | -9.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 19.3 | 11.9 | 7.4 | g | | たんぱく質 | 19.8 | 12.6 | 7.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 53 | 1.5 | 51.5 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 53.8 | 1.7 | 52.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1 | 70 | -69 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.9 | 63.6 | -62.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7 | 69.5 | -62.5 | g | | 食物繊維総量 | 10.8 | 2.1 | 8.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 16.5 | 70.6 | -54.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 5.2 | 0.5 | 4.7 | g | | ナトリウム | 2 | Tr | 2 | mg | | カリウム | 400 | 86 | 314 | mg | | カルシウム | 1200 | 21 | 1179 | mg | | マグネシウム | 370 | 36 | 334 | mg | | リン | 540 | 86 | 454 | mg | | 鉄 | 9.6 | 1 | 8.6 | mg | | 亜鉛 | 5.5 | 1 | 4.5 | mg | | 銅 | 1.66 | 0.19 | 1.47 | mg | | マンガン | 2.24 | 0.58 | 1.66 | mg | | ヨウ素 | Tr | 0 | 0 | μg | | セレン | 10 | 49 | -39 | μg | | クロム | 4 | 1 | 3 | μg | | モリブデン | 92 | 30 | 62 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 8 | | 8 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 9 | 0 | 9 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 0.5 | -0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.2 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 22 | 0 | 22 | mg | | δ-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | ビタミンK | 7 | 0 | 7 | μg | | ビタミンB1 | 0.95 | 0.13 | 0.82 | mg | | ビタミンB2 | 0.25 | 0.04 | 0.21 | mg | | ナイアシン | 5.1 | 1.1 | 4 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 3.6 | 7.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.6 | 0.08 | 0.52 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 93 | 18 | 75 | μg | | パントテン酸 | 0.56 | 0.93 | -0.37 | mg | | ビオチン | 12 | 2.6 | 9.4 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 試料： 洗いごま | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |