ごま 乾 と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
ごま 乾と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ごま 乾 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 4.7 | 15.2 | -10.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 19.3 | 64.2 | -44.9 | g | | たんぱく質 | 19.8 | 77.1 | -57.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 53 | 1.8 | 51.2 | g | | コレステロール | 0 | 180 | -180 | mg | | 脂質 | 53.8 | 2.9 | 50.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1 | 0.8 | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.9 | 0.7 | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7 | 14.8 | -7.8 | g | | 食物繊維総量 | 10.8 | 0 | 10.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 16.5 | 0.8 | 15.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 5.2 | 4 | 1.2 | g | | ナトリウム | 2 | 130 | -128 | mg | | カリウム | 400 | 940 | -540 | mg | | カルシウム | 1200 | 28 | 1172 | mg | | マグネシウム | 370 | 70 | 300 | mg | | リン | 540 | 790 | -250 | mg | | 鉄 | 9.6 | 5.5 | 4.1 | mg | | 亜鉛 | 5.5 | 2.8 | 2.7 | mg | | 銅 | 1.66 | 0.27 | 1.39 | mg | | マンガン | 2.24 | | 2.24 | mg | | ヨウ素 | Tr | 45 | -45 | μg | | セレン | 10 | 320 | -310 | μg | | クロム | 4 | 1 | 3 | μg | | モリブデン | 92 | 1 | 91 | μg | | レチノール | 0 | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 8 | | 8 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 9 | 0 | 9 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | (Tr) | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 6 | -6 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 1.2 | -1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.3 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 22 | 0.1 | 21.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0.3 | 0.2 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 7 | 0 | 7 | μg | | ビタミンB1 | 0.95 | 0.55 | 0.4 | mg | | ビタミンB2 | 0.25 | 0.35 | -0.1 | mg | | ナイアシン | 5.1 | 45 | -39.9 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 61 | -50 | mg | | ビタミンB6 | 0.6 | 0.53 | 0.07 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 15 | -15 | μg | | 葉酸 | 93 | 11 | 82 | μg | | パントテン酸 | 0.56 | 0.82 | -0.26 | mg | | ビオチン | 12 | 15 | -3 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.3 | -0.3 | g | | 備考 | 試料： 洗いごま | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |