けし 乾 と（みつば類） 根みつば 葉 茹で物の栄養素を比較
けし 乾と（みつば類） 根みつば 葉 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | けし 乾 | （みつば類） 根みつば 葉 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 3 | 92.9 | -89.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.2 | 2.1 | 18.1 | g | | たんぱく質 | 19.3 | 2.3 | 17 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 47.6 | | 47.6 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 49.1 | 0.1 | 49 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.3 | | 3.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.2 | | 3.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.8 | 0.8 | 5 | g | | 食物繊維総量 | 16.5 | 3.3 | 13.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 21.8 | 3.9 | 17.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 6.8 | 0.8 | 6 | g | | ナトリウム | 4 | 4 | 0 | mg | | カリウム | 700 | 270 | 430 | mg | | カルシウム | 1700 | 64 | 1636 | mg | | マグネシウム | 350 | 18 | 332 | mg | | リン | 820 | 54 | 766 | mg | | 鉄 | 23 | 1.2 | 21.8 | mg | | 亜鉛 | 5.1 | 0.2 | 4.9 | mg | | 銅 | 1.48 | 0.07 | 1.41 | mg | | マンガン | 6.88 | 0.35 | 6.53 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 8 | | 8 | μg | | クロム | 7 | | 7 | μg | | モリブデン | 120 | | 120 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 23 | -23 | μg | | β-カロテン | 6 | 2000 | -1994 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 20 | -20 | μg | | β-カロテン当量 | 6 | 2100 | -2094 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 170 | -170 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 1.4 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 9.4 | 0 | 9.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | Tr | 150 | -150 | μg | | ビタミンB1 | 1.61 | 0.03 | 1.58 | mg | | ビタミンB2 | 0.2 | 0.05 | 0.15 | mg | | ナイアシン | 1 | 0.4 | 0.6 | mg | | ナイアシン当量 | 4.3 | 0.9 | 3.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.45 | 0.04 | 0.41 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 180 | 43 | 137 | μg | | パントテン酸 | 0.81 | 0.27 | 0.54 | mg | | ビオチン | 47 | | 47 | μg | | ビタミンC | 0 | 12 | -12 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： ポピーシード | 軟白栽培品
根及び株元を除いたもの
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |