（くり類） 日本ぐり 茹で物 としいたけ 生しいたけ 原木栽培 生の栄養素を比較
（くり類） 日本ぐり 茹で物としいたけ 生しいたけ 原木栽培 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （くり類） 日本ぐり 茹で物 | しいたけ 生しいたけ 原木栽培 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 58.4 | 88.3 | -29.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.9 | 1.9 | 1 | g | | たんぱく質 | 3.5 | 3.1 | 0.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.5 | 0.2 | 0.3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.6 | 0.4 | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 32.8 | 0.8 | 32 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 30 | 0.7 | 29.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 30.8 | 3.2 | 27.6 | g | | 食物繊維総量 | 6.6 | 5.5 | 1.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 36.7 | 7.6 | 29.1 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 0.8 | 0.7 | 0.1 | g | | ナトリウム | 1 | 1 | 0 | mg | | カリウム | 460 | 270 | 190 | mg | | カルシウム | 23 | 2 | 21 | mg | | マグネシウム | 45 | 16 | 29 | mg | | リン | 72 | 61 | 11 | mg | | 鉄 | 0.7 | 0.4 | 0.3 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 0.7 | -0.1 | mg | | 銅 | 0.37 | 0.06 | 0.31 | mg | | マンガン | 1.07 | 0.27 | 0.8 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 1 | -1 | μg | | クロム | | Tr | 0 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 26 | 0 | 26 | μg | | β-カロテン | 24 | 0 | 24 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 37 | 0 | 37 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.4 | -0.4 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 3.3 | 0 | 3.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 0.13 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 0.22 | -0.14 | mg | | ナイアシン | 1 | 3.4 | -2.4 | mg | | ナイアシン当量 | 1.7 | 4 | -2.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.26 | 0.19 | 0.07 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 76 | 75 | 1 | μg | | パントテン酸 | 1.06 | 0.95 | 0.11 | mg | | ビオチン | | 7.7 | -7.7 | μg | | ビタミンC | 26 | 0 | 26 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 廃棄部位： 殻（鬼皮）及び渋皮 | 試料： 栽培品
廃棄部位： 柄全体
廃棄率： 柄の基部（いしづき）のみを除いた場合5 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |