（くり類） 日本ぐり 茹で物 とわらび 干しわらび 乾の栄養素を比較
（くり類） 日本ぐり 茹で物とわらび 干しわらび 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （くり類） 日本ぐり 茹で物 | わらび 干しわらび 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 58.4 | 10.4 | 48 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.9 | 14.5 | -11.6 | g | | たんぱく質 | 3.5 | 20 | -16.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.5 | | 0.5 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.6 | 0.7 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 32.8 | | 32.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 30 | | 30 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 30.8 | 8.9 | 21.9 | g | | 食物繊維総量 | 6.6 | 58 | -51.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 36.7 | 61.4 | -24.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 7.5 | -6.7 | g | | ナトリウム | 1 | 6 | -5 | mg | | カリウム | 460 | 3200 | -2740 | mg | | カルシウム | 23 | 200 | -177 | mg | | マグネシウム | 45 | 330 | -285 | mg | | リン | 72 | 480 | -408 | mg | | 鉄 | 0.7 | 11 | -10.3 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 6.2 | -5.6 | mg | | 銅 | 0.37 | 1.2 | -0.83 | mg | | マンガン | 1.07 | 1.63 | -0.56 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 26 | 55 | -29 | μg | | β-カロテン | 24 | 1300 | -1276 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 31 | -31 | μg | | β-カロテン当量 | 37 | 1300 | -1263 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 110 | -107 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 4.6 | -4.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 3.3 | 1.7 | 1.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 180 | -180 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 0.12 | 0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 0.46 | -0.38 | mg | | ナイアシン | 1 | 5.1 | -4.1 | mg | | ナイアシン当量 | 1.7 | 9.3 | -7.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.26 | 0.06 | 0.2 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 76 | 140 | -64 | μg | | パントテン酸 | 1.06 | 2.7 | -1.64 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 26 | 0 | 26 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 廃棄部位： 殻（鬼皮）及び渋皮 | 硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |