（くり類） 日本ぐり 茹で物 とぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾の栄養素を比較
（くり類） 日本ぐり 茹で物とぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （くり類） 日本ぐり 茹で物 | ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 58.4 | 8.5 | 49.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.9 | 10.8 | -7.9 | g | | たんぱく質 | 3.5 | 14.6 | -11.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.5 | | 0.5 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.6 | 0.6 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 32.8 | | 32.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 30 | | 30 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 30.8 | 39.8 | -9 | g | | 食物繊維総量 | 6.6 | 34.8 | -28.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 36.7 | 70.8 | -34.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 5.5 | -4.7 | g | | ナトリウム | 1 | 25 | -24 | mg | | カリウム | 460 | 2200 | -1740 | mg | | カルシウム | 23 | 150 | -127 | mg | | マグネシウム | 45 | 140 | -95 | mg | | リン | 72 | 200 | -128 | mg | | 鉄 | 0.7 | 7.7 | -7 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 4.6 | -4 | mg | | 銅 | 0.37 | 1.2 | -0.83 | mg | | マンガン | 1.07 | 3.34 | -2.27 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 26 | 29 | -3 | μg | | β-カロテン | 24 | 680 | -656 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 37 | -37 | μg | | β-カロテン当量 | 37 | 710 | -673 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 59 | -56 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 1.4 | -1.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 3.3 | 0.4 | 2.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 120 | -120 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 0.1 | 0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 0.41 | -0.33 | mg | | ナイアシン | 1 | 8 | -7 | mg | | ナイアシン当量 | 1.7 | 11 | -9.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.26 | 0.02 | 0.24 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 76 | 99 | -23 | μg | | パントテン酸 | 1.06 | 3.1 | -2.04 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 26 | 0 | 26 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 廃棄部位： 殻（鬼皮）及び渋皮 | 硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |