（くり類） 日本ぐり 茹で物 と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾の栄養素を比較
（くり類） 日本ぐり 茹で物と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （くり類） 日本ぐり 茹で物 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 58.4 | 7.2 | 51.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.9 | 49.7 | -46.8 | g | | たんぱく質 | 3.5 | 50.5 | -47 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.5 | 32.3 | -31.8 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.6 | 34.1 | -33.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 32.8 | 0.2 | 32.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 30 | 0.2 | 29.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 30.8 | 4.3 | 26.5 | g | | 食物繊維総量 | 6.6 | 2.5 | 4.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 36.7 | 4.2 | 32.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 4 | -3.2 | g | | ナトリウム | 1 | 440 | -439 | mg | | カリウム | 460 | 34 | 426 | mg | | カルシウム | 23 | 630 | -607 | mg | | マグネシウム | 45 | 140 | -95 | mg | | リン | 72 | 820 | -748 | mg | | 鉄 | 0.7 | 7.5 | -6.8 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 5.2 | -4.6 | mg | | 銅 | 0.37 | 0.57 | -0.2 | mg | | マンガン | 1.07 | 4.32 | -3.25 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 19 | -19 | μg | | クロム | | 5 | -5 | μg | | モリブデン | | 67 | -67 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 26 | 1 | 25 | μg | | β-カロテン | 24 | 7 | 17 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 37 | 9 | 28 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 1 | 2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 1.9 | -1.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.8 | -0.8 | mg | | γ-トコフェロール | 3.3 | 20 | -16.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 11 | -11 | mg | | ビタミンK | 0 | 60 | -60 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 0.02 | 0.15 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 0.02 | 0.06 | mg | | ナイアシン | 1 | Tr | 1 | mg | | ナイアシン当量 | 1.7 | 13 | -11.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.26 | 0.02 | 0.24 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | 葉酸 | 76 | 6 | 70 | μg | | パントテン酸 | 1.06 | 0.1 | 0.96 | mg | | ビオチン | | 21 | -21 | μg | | ビタミンC | 26 | 0 | 26 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1.1 | -1.1 | g | | 備考 | 廃棄部位： 殻（鬼皮）及び渋皮 | 別名： 高野豆腐
試料： 炭酸水素ナトリウム処理製品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |