（くり類） 日本ぐり 茹で物 と調味料類 （調味ソース類） 黄身酢の栄養素を比較
（くり類） 日本ぐり 茹で物と調味料類 （調味ソース類） 黄身酢の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （くり類） 日本ぐり 茹で物 | 調味料類 （調味ソース類） 黄身酢 | 差 | 単位 | | 水分 | 58.4 | 52.6 | 5.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.9 | 5.6 | -2.7 | g | | たんぱく質 | 3.5 | 6.3 | -2.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.5 | 10.8 | -10.3 | g | | コレステロール | 0 | 460 | -460 | mg | | 脂質 | 0.6 | 13.1 | -12.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 32.8 | 20.3 | 12.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 30 | 19.4 | 10.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 30.8 | 23 | 7.8 | g | | 食物繊維総量 | 6.6 | 0 | 6.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 36.7 | 20 | 16.7 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 0.8 | 6.4 | -5.6 | g | | ナトリウム | 1 | 2300 | -2299 | mg | | カリウム | 460 | 47 | 413 | mg | | カルシウム | 23 | 57 | -34 | mg | | マグネシウム | 45 | 6 | 39 | mg | | リン | 72 | 210 | -138 | mg | | 鉄 | 0.7 | 1.8 | -1.1 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 1.4 | -0.8 | mg | | 銅 | 0.37 | 0.05 | 0.32 | mg | | マンガン | 1.07 | 0.03 | 1.04 | mg | | ヨウ素 | | 41 | -41 | μg | | セレン | | 18 | -18 | μg | | クロム | | (Tr) | 0 | μg | | モリブデン | | 5 | -5 | μg | | レチノール | 0 | 260 | -260 | μg | | α-カロテン | 26 | 1 | 25 | μg | | β-カロテン | 24 | 1 | 23 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 16 | -16 | μg | | β-カロテン当量 | 37 | 9 | 28 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 270 | -267 | μg | | ビタミンD | 0 | 4.6 | -4.6 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 1.7 | -1.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 3.3 | 0.6 | 2.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 15 | -15 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 0.08 | 0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 0.18 | -0.1 | mg | | ナイアシン | 1 | (Tr) | 1 | mg | | ナイアシン当量 | 1.7 | 1.5 | 0.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.26 | 0.12 | 0.14 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 1.4 | -1.4 | μg | | 葉酸 | 76 | 59 | 17 | μg | | パントテン酸 | 1.06 | 1.38 | -0.32 | mg | | ビオチン | | 25 | -25 | μg | | ビタミンC | 26 | 0 | 26 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 5.7 | -5.7 | g | | 備考 | 廃棄部位： 殻（鬼皮）及び渋皮 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |